Рецепт: Запеканка овощная - С яйцом и заморозками, которые пора доедать

В морозилке завалялось несколько пакетов замороженных овощей с лета-осени, пора их использовать.

Беру свежие картошку и морковь, нарезаю картошку в удобоваримую для запекания форму.

Выкладываю на дно посудины для запекания, предварительно смазав ее маслом. Слой присаливаю, посыпаю специями.

Поджариваю на сливочном масле лук, его можно гораздо больше, увы, у меня в тот момент не было.

Выкладываю поверх картошки. Присаливаю.

Выкладываю поджаривать грибы со сливочным маслом (у меня они были замороженные).

Тем временем смешиваю тертый кабачок (в таком виде я замораживаю не очень молодые кабачки) и яйца, размешиваю до более менее однородной массы.

Выкладываю поверх лука, немого подтрамбовываю, до ровненького.

Следующим этапом - выкладываю грибы и натираю сверху сыром.

Вот это украшение из моркови - чисто дань участию ребенка в приготовлении блюда)

Ставлю на час в духовку на 180-200 градусов.

Подобную запеканку можно делать из почти любых вариаций продуктов, я именно для таких случаев замораживаю натертые кабачки (очень удобно их морозить, занимают меньше места).

Яйца в конкретно этом рецепте необязательны, но нужны были именно мне, по моему питанию, да и получилось вкусно.

Есть другое удачное блюдо с запеченными овощами и яйцами, позже выложу.

Деть тайком подъедал запеканку из формы, узнав, что там ненавистные кабачки, вздохнула "Видимо, теперь я люблю кабачки"))

Приятного аппетита!