Рецепт: Нуга с орехами - Конфеты своими руками

Нежное лакомство, с ароматом меда и грецких орешков стоит обязательно сделать самому, побаловать себя и близких, ощутить разницу между домашней и промышленной нугой и остаться поклонником этих конфет на всю оставшуюся жизнь.

Нуга готовиться из доступных продуктов, не дешевых, конечно, все-таки это лакомство, но побаловать себя можно.

Лучше использовать грецкие орехи (в классическом варианте именно они и используются), но можно взять и другой сорт, можно добавить комбинацию с изюмом.
Орехи промыть, очень тщательно, так как покупала уже чищенные.

Просушить в духовку, до хрустящего состояния.

Затем, нужно приготовить сироп из 1 стакана сахара, меда и воды.

Все эти ингредиенты смешать, поставить ковшик на огонь, довести до кипения и варить, постоянно помешивая примерно 10 минут. Масса должна постоянно кипеть.

Проверить сироп на каплю, капля должна стоять на гладкой поверхности и не растекаться. Если растечется продолжить кипятить сироп до положительного результата.

Затем занимаемся белком. Отделяем желтки от белка.

Взбиваем белок и оставшийся сахар миксером в пышную массу.

Масса должна уплотниться, и начнут появляться "пики"

В такой белок вливаем тонкой струйкой горячий сироп, не переставая работать миксером.

В финале в полученную белковую смесь высыпаем орешки, измельченные до нужного состояния (мельче - крупнее, определяем на свой вкус) и смешиваем ингредиенты.

Противень застилаем промасленным пергаментом (если его нет, можно посыпать мукой), выливаем и распределяем ровным слоем массу для нуги.

Отправляем в духовку сушиться при температуре 80-100 градусов по Цельсию (лучше если духовка позволяет держать температуру 80 градусов. В этот раз я нагрела до 100 и получилась корочка.) Сушим приблизительно 1 час.

Затем достаем и даем остыть в теплом месте (где-нибудь в районе батареи, что бы процесс охлаждения был плавным). Готовую нугу разрезаем на кусочки, посыпаем сахарной пудрой.