Рецепт: Турецкая базлама - на сковороде

Базламу делают как из дрожжевого, так и бездрожжевого теста. Мы сегодня сделаем классический вариант из дрожжевого теста.
Смешиваем муку с солью, добавляем яйца, потом заранее смешанные с сахаром и постоявшие в теплом месте дрожжи, воду. Ставим в теплое место тесто, чтобы хорошо подошло. А можно поступить куда проще - купить уже готовое дрожжевое тесто, что я и сделал.
Я буду жарить базламу на сухой сковороде, но и в тесто я не добавляю растительное масло. В Средней Азии работают с тестом без муки. То есть в само тесто муку добавляют, а вот раскачивают его, отбивают, формируют только смоченными в растительном масле руками, качалкой, ножом и т. д. Никакой муки ! Мне это в свое время так понравилось, что вот уже скоро пятьдесят лет, как я обхожусь без муки при обработке теста.

Итак, я режу тесто на пять равных частей, и каждый кусочек раскатываю в лепешку.

Протыкаю его вилкой.

Жарю на сковороде, переворачивая через каждые полторы минуты,

пока базлама не зарумянится с обеих сторон. Обильно смазываю сливочным маслом и немного присаливаю, потому что магазинное дрожжевое тесто всегда недосоленное.

Базлама хороша на завтрак к чаю или кофе с соленым сыром типа сулугуни.