Рецепт: Митлоф - или мясной рулет, или мясной батон

Это блюдо есть во многих кухнях, недавно нашел его даже в канадской. Делают везде митлоф одинаково, может, с небольшими нюансами.
Свино-говяжий фарш (а может быть любой) уже с луком, сутки выдержанный в холодильнике, чтобы замариновался, я тщательно разминаю вилкой.

Нарезаю шампиньоны

и добавляю к фаршу.

Туда же мелко режу оливки.

Потом – острый красный перец.

И, конечно же, зеленый лук.

Митлоф в готовом виде будет серого цвета, а мне надо придать ему товарный вид - разукрасить на срезе, вот и дадут цвет: оливки – черный, перец - красный, лук - зеленый, грибы - телесный. Немного аджики тоже не помешает.

Обязательно добавляю панировочные сухари – они сохранят в блюде сочность.

Тертый твердый сыр (а можно и сулугуни, и моцареллу),

пара яиц – вот и все.

Теперь надо хорошенько все вымесить и отбить.
Устилаю форму для запекания фольгой

и формирую из фарша лодочку.

Я предварительно отварил яйца

и теперь выкладываю их на «лодочку» из фарша.

Сверху все покрываю остатками фарша

и формирую батон. Фольгу со всех краев подгибаю так, чтобы между ней и мясным батоном осталось пространство, а бортики были высокими.

Заливаю в это пространство несколько ложек воды.

Опять покрываю фольгой

и защипываю края так, чтобы пар не выходил.

Отправляю свое произведение кулинарного искусства в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 60 минут.
Через час вынимаю, снимаю «крышку» из фольги

и покрываю митлоф острым кетчупом.

После этого опять отправляю блюдо в духовку на десять минут уже без фольгового покрытия. Митлоф получается сочным и остреньким.