Рецепт: Скумбрия на подушке из овощей - с минимальным количеством пряностей

Раньше я покупала только копчёную скумбрию. Но, оказывается, эта рыба, запечённая в духовке, очень даже вкусная! Если приготовить её с минимальным количеством специй и пряностей, то она сохранит свой неповторимый естественный аромат и вкус.

Я решила запечь её на овощной подушке, используя лишь лук и морковь. Они не перебили рыбный аромат, но добавили вкуса.

Процесс приготовления

Если скумбрия заморожена, её разморозьте.

Голову не отрезайте, но обязательно удалите жабры! Отрежьте хвост и плавники.

Рыбу очистите от внутренностей, удалив тёмную плёнку внутри брюшка (иначе рыба будет горчить).

Тушку вымойте, а затем обсушите бумажными полотенцами.

Приготовьте маринад.

У меня не было лимона, поэтому я использовала лимонную кислоту.

В чашечку насыпьте лимонную кислоту, влейте холодную воду. Тщательно перемешайте до растворения кристалликов.

В маленькую мисочку налейте 1 ст. л. масла, разведённую лимонную кислоту, добавьте специи. Перемешайте.

Этим маринадом полейте скумбрию. Немного маринада влейте в брюшко. Оставьте на 10—15 минут.

Лук нарежьте тоненькими полукольцами.

Морковку натрите на тёрке.

На сковороде спассеруйте лук. Когда он станет мягким и слегка пожелтеет, добавьте морковь. Пассеруйте ещё 1—2 минуты.

Уложите на противень, застеленный фольгой, подготовленные овощи в виде вытянутого овала, чтобы на них поместилась скумбрия.

На овощи положите рыбу. Полейте оставшимся маринадом.

Запекайте рыбку в духовке при 200° 25—30 минут.

Вот такая аппетитная и жирненькая рыбка у меня получилась. Она очень ароматная, мясо пропиталось соками и ароматами пряностей и овощей.

Такую рыбу можно есть и в холодном виде, но в горячем виде она будет вкуснее.