Рецепт: Домашняя пицца на тонком тесте - нежное, тонкое тесто, море начинки и удобный вариант "подхода" теста к нужному времени

Кто бы что не говорил, домашняя пицца вкуснее той, что готовят в кафе (если не считать специализированных ресторанов с ценами выше средних, конечно). Я готовлю пиццу часто, особенно после того, как "подружилась" с тестом для нее.

===>
Тесто обычное, но с секретиком.
Сначала готовлю опару. Кефир смешиваю с водой, чтобы не греть кефир, просто разбавляю его горячей водой и смесь получается теплой. Добавляю 1 ложку сахара (это весь сахар, что нужен для теста), 1 ложку муки и пакетик сухих дрожжей. Оставляю смесь в тепле, чтобы дрожжи ожили и начали работать.

Когда опара готова, солю по вкусу (на 1 кг готового теста идет 1 ч. л. соли), добавляю 30 мл растительного масла и 1 ч. л. оливкового ароматного.

И начинаю вымешивать, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не начнет формироваться в уверенный колобок, отставать от рук, но все еще быть мягким. Получившийся колобок припудриваю мукой и оставляю в тепле на подъем. Обычно миску с тестом накрываю пищевой пленкой.

Тесто поднимается более чем в 2 раза.

Припудриваю мукой силиконовый коврик и обминаю тесто на нем.

После чего делю на порционные кусочки (по количеству пицц, на одну большую пиццу нужен колобок 300-330 г)

И каждый кусочек подкатываю в колобок. Колобок слегка припудриваю мукой.

И складываю колобки с форму, можно в подходящие миски, кому как удобно.

Закрываю пищевой пленкой и...

Убираю в холодильник. Там тесто стоит до тех пор, когда понадобится. Это может быть от 1,5 до 4-5 часов. Очень удобно сделать тесто заранее, а готовить пиццу прямо перед подачей.

Когда настал час "Х" готовлю начинку. Нарезаю мелко колбасные изделия разных видов. На мой вкус обязательными являются солями и сосиски. Солями во время выпечки остается сочной и жирненькой, плюс дает прикопченный аромат.

В начинку также использую томаты и свежие кабачки. После выпечки кабачки немого хрустят, добавляя пицце свежести.

Для соуса, как вариант, можно смешать томатную пасту и сметану, посолить по вкусу и заправить специями. Можно смешать кетчуп и майонез, но калорийность и жирность такого соуса будет больше.

А вот и колобки подоспели. Они хорошо поднялись и при прикосновении не опадают.

Не трогая колобок в каких-то поперечных направлениях, кладу его как есть на силиконовый коврик и сначала руками растягиваю в лепешку, от центра разминая к периферии. Затем раскатываю тонко с помощью скалки, т. к. в моей семье любят тоненькую основу без бортиков.
Смазываю основу соусом и выкладываю сначала мясные продукты

Затем овощи (если есть соленый огурец, маслины, грибы, то тоже в этот слой)

И завершаю картину сыром. Чаще использую несколько видов.

Выпекаю при 190-200 градусах до готовности основы (минут по 15-20, смотрю по тесту, приподнимая край лопаточкой).
===>
вот такая аппетитная пицца выходит: основа тонкая, нежная, но хрустящая, начинка щедрая, сочная

И смотрится красиво.

Если пиццу вдруг не съели сразу, и часть была убрана в холодильник, то при разогреве тесто остается нежным и хрустящим, не становится мокрым и клеклым. Поэтому когда я занимаюсь пиццей, готовлю сразу много.
Приятного аппетита!