Рецепт: Постный борщ с фасолью - С красной фасолью, без картофеля.

Всем здравствуйте!
На дворе весна, пора разгружаться и немножечко похудеть к лету! Поэтому предлагаю приготовить сегодня постный борщ с красной фасолью. Он будет очень сытный за счет фасоли, в которой много растительного белка и диетический одновременно, ни жирного бульона на мясе, ни крахмалистого картофеля. Хотя, кто бы спорил, это очень вкусно, но сегодня другой вариант борща и тоже очень вкусный!

Итак, приступаем!
Для начала нужно замочить фасоль. Заливаем 1 стакан сухой фасоли холодной водой на несколько часов, а можно даже на ночь. Чем дольше замачиваете, тем меньше придется варить.

Подготавливаем овощи. Здесь у меня капуста, свекла, сельдерей, лук, морковь, чеснок и свежая зелень.

Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.

В поджарку добавляем морковь и свеклу.

А тем временем шинкуем капусту.

И просто отправляем ее в холодную воду, даем закипеть.

В закипевшую капусту отправляем поджаренные овощи.

Следом пойдут порезанный сельдерей с чесноком.

И еще свежая зелень.

Почти готово. Фасоль к этому моменту должна быть сварена до мягкости, почти до рассыпчатости.

Я добавила к ней ложку томатной пасты и потушила чуть-чуть вместе.

Все это, само-собой, в борщ и за пять минут до окончания варки кладем специи, у меня лавровый лист и мой любимый сушеный любисток.

И в самом финале я добавляю в кастрюлю 1 ст. л. яблочного уксуса и 1 ч. л. сахарного песка. Это придает некую пикантность борщу, как будто его приготовили из маринованной свеклы. Так же я поступаю и со "взрослым" мясным борщем. Как попробовала впервые, с тех пор всегда так делаю!
Все готово! Угощайтесь!

На здоровье!!!