Рецепт: Щи в мультиварке - Наваристые щи из кислой капусты на свиной кости

Мультиварка очень облегчила процесс готовки и освободила женщин от долгого стояния у плиты. Я обычно первое блюдо варю в мультиварке, а сама в это время спокойно рядом готовлю второе блюдо. Или наоборот. Получается как бы в две руки готовка происходит.

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом наваристых кислых щей.
Берем свинину на косточках.

Я даже добавляю немного свиной шкуры. Свинина у меня сегодня домашняя, шкурка хорошо обработана, тоненькая, мягкая.
Кладем свинину в мультю.

Заливаем водой. Примерно 3 литра. Солим по вкусу.

Включаем режим "Суп". У меня эта программа суп варит 1 час.

Пока мультиварка варит мясо, чистим картофель, морковь и лук.
Картофель нарезаем кубиком примерно 1 на 1 см.

Через полчаса открываем мультиварку, снимаем плавающую сверху пену и кладем в бульон картофель.

Если бы я варила щи со свежей капустой, я бы заложила все сразу. Но так как капуста у меня квашеная, надо чтобы картофель до добавления капусты сварился до полуготовности. Если положить все сразу, то картофель в кислой среде останется твердым.

Этим лайфхаком я пользуюсь, когда для какого-либо салата или винегрета мне нужны ровные квадратные и слегка твердоватые кусочки картошки. Тогда при варки картофеля я в воду добавляю немного уксуса. Вкус картофеля он не меняет, но не позволяет картофелю развариваться.

Нарезаем лук мелким кубиком.

Морковь можно натереть на терке, но мне больше нравится нарезать тоненькими кружочками.

Все у нас для второй закладки готово. Добавляем сюда же лавровый лист, зелень, перец черный горошком, сушенная зелень петрушки.

Мультварка через час запикала. Делаем вторую закладку: морковь, лук, квашенную капусту и специи.

Выставляем режим "Тушение". В моей мульте это 40 минут. Этого времени будет достаточно для томления капусты и других ингредиентов кислых щей.

Минут за 10 до окончания тушения, еще раз пробуем на вкус. По необходимости еще досаливаем и добавляем чуть- чуть сахару- песку. Сахар сбалансирует вкус кислых щей.

Вынимаем из щей кусочки шкуры. Навар и даже легкую желатиновость они дали, можно их теперь выбросить или, посыпав чесночком и соличкой, с черным хлебушком съесть.

Наваристые кислые щи готовы.

Приятного аппетита!