Рецепт: Закуска "Фаршированные яйца" - с начинками ассорти и окрашенным белком. Готовимся к Пасхе.

Фаршированные яйца - прекрасная закуска на праздничный стол.
Наполнители могут быть абсолютно любые. Можно разнообразить и вид самих яиц - сделать их цветными.

Для этого применяются натуральные красители - чай каркаде, свекла, куркума. Самый простой вариант - обычный черный чай.

Отваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы и погружаем в насыщенный горячий раствор свежезаваренного чая минут на 40-60.
Для раствора лучше выбрать пакетированный чай, чтобы на белке не получились разводы от чаинок.

Так выглядит внутренняя часть яйца, погруженного в раствор чая целиком.

Внешняя часть хорошо прокрасилась, но если нужно, чтобы срез был цветной, то придется перед погружением яйцо разрезать пополам, вынув желток.

Для того, чтобы яйца выглядели ярко, нужно сделать яркий наполнитель.
На фото я покажу как выглядят разных цветов яйца с разными цветами наполнителей.

Наполнитель первый.
Разминаем в миске желток и творожный сыр, подсаливаем. Нарезаем зелень петрушки или укропа.
Добавляем немного майонеза, по желанию, чеснока.

Обмакиваем края яйца в очень мелко нарезанную зелень,

перекладываем начинку в кондитерский мешок и заполняем яйцо.
Так выглядит неокрашенное яйцо со светлым наполнителем. Скучновато.

Наполнитель второй. Яркий.

Отваренную свеклу, зеленый лук и филе сельди пробиваем миксером.
На этом фото виден прокрашенный чаем срез половинки яйца.

Так с этой начинкой выглядит яйцо с неокрашенным белком. Контраст придает более нарядный вид.

Окрашенный же белок лучше смотрится с более светлой начинкой.

Делаю выводы.

1. Для фарширования лучше брать темные яйца, т. к. они имеют яркий желток.
2. С цветным белком лучше смотрится более светлая начинка.
3. С неокрашенным белком - темная.

А теперь групповое фото на память для сравнения вариантов.