Рецепт: Заправка для борща на зиму - С уксусом, но без стерилизации.

Начинаем с лука. Лук чистим, моем и режем. Его нужно слегка обжарить, минут пять на растительном масле.

Нарезаем перец и добавляем к луку.

Всё вместе обжариваем. В это время занимаемся морковкой и тоже добавляем её к остальным овощам.

Наконец очередь дошла до свеклы. Измельчаем её точно так же как и предыдущие овощи. Выкладываем в сковороду.

Пока овощи тушатся не забываем их время от времени помешивать. А в это время режем помидоры.

Томаты так же кладём в сковороду. В общей сложности тушение овощей занимает приблизительно один час.
За пять минут до готовности пробуем, достаточно ли соли, перчим и добавляем уксус. Банки для закладки заправки должны быть простерилизованы. Горячую заправку сразу же выкладываем в банки и закатываем. Заправка для борща на зиму готова.