Рецепт: Язык отварной - Варим правильно

Отварной язык - настоящий деликатес! И приготовить из него можно великое множество разных вкуснейших блюд, но очень важно его перед этим правильно сварить. И просто вкусно сваренный язык уже сам по себе будет прекрасным блюдом. Хоть на праздничный стол, хоть на каждый день!

Итак, берем свиные языки.

Как видите, они покрыты толстой кожей, как чулком. И эту кожу после варки нужно будет снять. И чтоб этот процесс прошел легко и безболезненно, поступаем следующим образом.

Опускаем языки в уже кипящую воду и варим, снимая пену.

Не солим! Иначе язык получится жестковат. Солить будем в самом конце.
Подготавливаем овощи и зелень для бульона.

И когда пена перестает образовываться добавляем лук, морковь, кинзу (или другую зелень), пару лавровых листочков в бульон.

Варим до готовности. Для свиных языков общее время варки час-час-пятнадцать. Готовность можно проверить традиционным способом, проткнув ножом язык. И вот теперь, когда языки сварились, солим по вкусу.

Теперь заключительный этап. Отваренные до мягкости языки погружаем в максимально холодную воду и моментально быстро снимаем кожу.

Видите, она отлично снимается.

Язык тщательно очищаем. А нарезать лучше, когда он остынет и примет форму. Тогда кусочки получатся более тонкими и аккуратными.

Из такого языка можно приготовить очень вкусные салаты или заливное, а можно просто съесть с гарниром. Получается вполне диетическое, питательное и очень вкусное блюдо!
Всем приятного аппетита!