Рецепт: Маринованные маслята - На зиму под железной крышкой

Люблю грибы собирать. Люблю грибы мариновать. Но больше всего, конечно, люблю грибы есть. Очень нравятся маслята с луком и сметаной. Но так как мариновала мало грибов, то съели на этапе дегустации почти все грибы из баночки)). До сметаны дело не дошло. Получилось очень вкусно. Но очень страшно). Начиталась страшилок про то. что может быть ботулизм, поэтому решили купить осенью стерилизатор для домашних заготовок. Один раз приобрести и больше не заморачиваться.

Начнем с прекрасной осени две тысячи двадцатого (очень сильно переполненного эмоциями и событиями) года. Год наполнен не только событиями, но и обильным урожаем грибов. Как будто природа решила компенсировать тяготы и лишения урожаем)).

Я люблю тихую охоту (так называют сбор грибов), получаю удовольствие, когда утром в тихом лесу иду в направлении восходящего солнца. А уж если грибов много, то еще и экономическая выгода от прогулки на лицо)).

Собрала примерно полтора килограмма маслят. Долго думала, что с ними сделать. Так как к тому моменту морозильная камера была плотно забита подосиновиками, подберезовиками и белыми грибами. Маслята решила замариновать.

Пленочку с поверхности шляпок нужно убрать до начала приготовления.

Убирается очень легко.

После этого проходит первый этап маринования грибов. Связан он с вывариванием горечи и грязи. Песок и опилки трудно удалить полностью, все они уходят с пеной после закипания.

На полтора килограмма маслят налила полтора литра воды, добавила столовую ложку соли.

Довела до кипения и варила примерно пятнадцать минут, непрерывно снимая пену.

После чего всю жидкость слила. Откинула грибы на дуршлаг.

Дала стечь.

Перенесла в кастрюлю.
Добавила укроп.

Налила литр воды,

добавила одну столовую ложку соли.

Половину столовой ложки сахара.

Чайную ложку уксусной эссенции.

Из специй

взяла зонтики укропа (четыре штуки, вынула их из маринада перед консервацией), стебли укропа (вынула из маринада перед консервацией), три лавровых листа, перец черный горошком (чайную ложку без горки), зубок чеснока (тонко порезала), две гвоздички.

Специи закинула за пять минут до конца варки, кроме укропа. Его варила первым, потому что перед укупориванием банок извлекла его из маринада. Варила двадцать пять минут, после чего переложила в стерильную пятисот граммовую баночку. Закрыла крышкой под ключ.

Грибов в банке получилось из полутора килограммов свежесобранных маслят пятьсот миллилитров. Маринад я переливать в банку не стала, осталось около восьмисот миллилитров. Но вкусовые качества готового блюда от этого не пострадали.

Рекомендую употреблять со сметаной и кольцами сырого репчатого лука в охлажденном виде через две недели после укупоривания.

Приятного аппетита!

Вкусно невероятно. Жаль, что такой маленький выход)).