Рецепт: Суп-пюре из брокколи - И цуккини

Доброго времени суток! Сегодня хочу рассказать о необычном супе-пюре, который готовят лучшие повара на Мадейре. Здесь в этот суп не принято добавлять сливки, суп должен быть натуральным, а овощи прожарены на оливковом масле.

Консистенция супа может быть любая, от кусочков овощей, до нежно-однородной массы с приятным вкусом. Думаю, что такой суп придется по вкусу каждому.
Итак, лук порей и чеснок обжариваем на оливковом масле до мягкости.

Добавляем нарезанный цуккини, перемешиваем.

Следом отправляем туда же нарезанные на соцветия брокколи и зелень.

Заливаем тёплой кипячёной водой, но не много. Солим и перчим, варим на слабом огне минут 20.

Затем вооружаемся погружным блендером и пробиваем овощи до однородной массы.

Цвет у этого супа пюре должен получиться нежно-салатовый и очень вкусный.

Приятного аппетита!