Рецепт: Щи с сушеными грибами - постные щи с квашенной капустой и сухими грибами

Доброго всем времени суток, друзья! Пост продолжается и предлагаю сварить постные щи с квашеной капустой и сухими грибами.

Для приготовления понадобятся свежие овощи (картофель, морковь, репчатый лук), которые нужно очистить.

Также квашенная капуста.

Сухие грибы из домашних заготовок прошлого лета, на фото смесь сухих белых грибов и подосиновиков/красноголовиков.

С помощью блендера измельчаю сухие грибы,

но не в порошок, а крупнее, грибные хлопья).
На плиту ставим разогреваться глубокую сковороду или казанок, наливаем в неё рафинированное растительное масло.

Репчатый лук нарезаем четверть кольцами и первым отправляем на сковороду обжариваться.

Следом нарезаем морковь и отправляем к луку.

Перемешиваем, когда репчатый лук с морковкой подрумянятся нужно добавить томатную пасту или протертые томаты,

чтобы они тоже поджарились.

Поджарка готова, добавляем воду и доводим до кипения.

Далее квашенная капуста,

если крупная, немного измельчите и добавьте капусту в суп.

Следом нарезаем картофель

и отправляем в суп.

Перемешиваем щи,

доводим до кипения и добавляем сухие грибы.

Перемешиваем.

Добавляем соль, любимые специи и лавровый лист по желанию.

А также свежую или замороженную зелень, на фото - замороженная петрушка.

Перемешиваем и доводим суп до готовности.

Постные и ароматные щи с квашенной капустой и сухими грибами готовы! Оставляем суп настояться, так будет ещё вкуснее и подаём к столу.

По желанию посыпаем свежей зеленью по наличию, но и без зелени уже очень вкусно, рекомендую. Желаю всем приятного аппетита, крепкого здоровья и прекрасного весеннего настроения!