Рецепт: Мясо по-французски со свининой - В духовке

Мясо по-французски блюдо, от которого теряет голову вся наша семья. Честно признаться, я испробовала не мало различных рецептов, прежде чем найти тот самый, идеальный. Именно им и поделюсь с миром!

Блюдо по данному рецепту получается невероятно нежным, сочным, с неповторимой золотистой корочкой и совершенно потрясающим ароматом. При этом, особых умений, усилий и энергозатрат не требуется. Сейчас расскажу обо всем в мельчайших подробностях.

Процесс приготовления я начинаю с мяса. Поскольку ему необходимо промариноваться, совсем не долго, 30 минут будет достаточно. За это время я как раз успеваю подготовить все остальные ингредиенты.

Итак, кусочки свинины я режу небольшими пластами их толщина не превышает 2 см.

Затем, на доску с мясными кусочками я надеваю целлофановый кулек, который не дает мне перепачкать всю кухню в тот момент, когда я буду отбивать мясо. Но и это еще не все. Непосредственно под саму доску я кладу полотенце, которое делает процесс отбивания мяса практически бесшумным, а моих соседей спокойными и счастливыми людьми)

Предусмотрев все вышеописанные нюансы, я хорошенько отбиваю мясо с обеих сторон молоточком.

Отбитые кусочки я солю, перчу, добавляю всевозможные любимые приправы. Одним словом, здесь дело вкуса каждого.

После этого, я складываю кусочки в отдельную тарелочку и оно там "отдыхает" как я и говорила, около 30 минут. Можно и дольше отдохнуть-помариноваться, но меньше не стоит.

А пока мясо на отдыхе, я занимаюсь картофелем. Предварительно почистив картошечку ее следует порезать.

Несколько взмахов остренького ножа и картофель порезан на кружочки. Они не должны быть слишком толстыми, у меня обычно получаются чуть тоньше 1см.

Далее следует луковица. Ее тоже необходимо порезать не толстыми колечками.

Четвертым ингредиентом моего блюда с волшебным вкусом служит Синьор Помидор. Точнее три синьора. Их тоже я уже порезала кружочками. Но здесь нужно быть внимательным и резать помидоры всегда необходимо поперек плода. В противном случае мякоть просто вытечет.

На этом этапе с нарезкой покончено. Остается только собрать блюдо. Я пробовала разные рецепты. В некоторых мясо шло первым слоем, но в результате картофель получался подсушенным, а мясо словно вареное. Поэтому вариант раскладки, которую я сейчас покажу, с моей точки зрения, наиболее оптимальный.

Противень я смазываю подсолнечным маслом. Совсем немного, главное покрыть поверхность.

Первым слоем я выкладываю кружочки картофеля. Тут же я их солю, перчу и добавляю различные приправы.

Картофельный слой я смазываю майонезом, который было бы здорово заменить сметаной, в этом случае мясо и картофель получились бы еще более нежными. Однако, в моем холодильнике в этот раз сметаны не оказалось и на выручку пришел старый, добрый майонез. Кстати сказать, он тоже отлично справился со своей задачей и блюдо не много потеряло из-за такой замены.

Вторым слоем я выкладываю луковые кольца. Именно так, именно на картофель, а не на мясо!

Третий слой - мясные кусочки, которые уже успели промариноваться.

И вновь майонез. Смазываем щедро не скупимся.

Предпоследним слоем у нас служат кружочки помидоров. При желании их тоже можно немного посолить.

Теперь блюдо необходимо отправить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180°C. Запекать следует примерно 35-40 минут. Здесь все зависит от возможностей вашей печи.

По истечению положенного времени я посыпаю блюдо натертым сыром. В некоторых рецептах рекомендуется посыпать сыром сразу же. Однако, сыр плавится примерно за 10 минут, а все стальные полчаса он просто горит, в результате на блюде образуется не слишком аппетитная корка.

Поэтому, когда блюдо практически готово, я посыпаю его сыром и жду когда он расплавится, и слегка подрумянится. Данный процесс занимает не более 10 минут. В результате сыр достигает очень приятной, тянущейся консистенции.

В результате, на все про все, у меня уходит в районе полутора часов. Из вышеуказанного количества ингредиентов у меня получатся 4 довольно большие порции.

Очень хочется надеяться, что мой рецепт вам понравится и станет вашим любимым блюдом. Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!