Рецепт: Фаршированные ригатони - в духовке

Сегодня у меня замечательные итальянские ригатони, из которых можно приготовить пасту, а можно нафаршировать их чем угодно - мясом, сыром, баклажанами и т. д. Я решил нафаршировать фаршем.

Фарш у меня свино-говяжий, приготовленный собственными руками (никогда не покупаю фарш в магазине). Пусть вас не смущает его цвет: это цвет шашлыка, приготовленного к жарке. Дело в том, что я обязательно мариную фарш перед готовкой - говядину и свинину пропускаю через мясорубку вместе с луком, солю и на сутки оставляю в холодильнике для мариновки. Блюда из такого фарша получаются очень вкусными !

В фарш добавляю только кинзу.

Фаршировать ригатони куда проще, чем каннеллони: у ригатони стенки толще. Так что с ними можно особо не церемониться.
Говорят, что надо их предварительно отварить пару минут, поставить пустые гильзы в форму для запекания, а потом заполнять каждую начинкой из кулинарного мешка. Но я решил не варить. Во-первых, в форме стоять они будут куда хуже, чем сырые. Во-вторых, зачем их варить, если придется все равно запекать. А, в-третьих, как выдавливать фарш через кулинарный мешок, это же не крем какой-то.
Так что я просто пальчиками набиваю каждую гильзу ригатони фаршем
и ставлю на попа в форму для запекания, чуть взбрызнутую растительным маслом.

Готовлю жидкость для заливки. Опять-таки надо бы сделать бешамель, но я нарушаю все классические каноны и смешиваю 33-процентные сливки, соевый соус и воду.

Воду добавлять обязательно ! Этой жидкостью заливаю ригатони так, чтобы она где-то на сантиметр была выше уровня выстроившихся макарон.

Ригатони впитают всю жидкость, увеличатся в размере, раздобреют.
Форму для запекания покрываю фольгой и ставлю в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

Пока ригатони готовятся, тру твердый сыр.

Через 40 минут снимаю фольгу, посыпаю блюдо тертым сыром и опять возвращаю в духовку на 10 минут, чтобы сыр расплавился.

Все, фаршированные ясом ригатони готовы.