Рецепт: Рождественская утка с яблоками - с яблочным вареньем

Впервые так запекла утку на новый год. Умудрилась не купить яблоки, а идти в магазин не хотелось. Я и взяла вместо яблок яблочное варенье, которого у меня дома всегда много.

Сегодня я решила смешать варенье со свежими яблоками, так как поняла, что то, что продается сейчас в магазине видимо совсем без пектина. Тертое и нарезанное на кубики яблоко тушилось себе на сковородке и так и не приняло нужную консистенцию. В общем, смешала с вареньем то что получилось и нанесла на утку.

Утка у меня примерно 2 кг. Ее я накануне смазала солью и перцем внутри и снаружи.

Она провела ночь в холодильнике в фольге. Потом я ее положила запекаться в емкости для запекания, предварительно обернув крылья и ножки фольгой.

Запекала на максимальном огне пол часа, затем смазала жиром и обмазала яблочной смесью.

Ее я готовила минут десять. Потерла яблоко и, добавив чуть воды, довела до кипения на сковороде. В результате вода вытопилась, а яблоко так и осталось яблоком, так и не изменив цвет и консистенцию. Добавила вторую половинку яблока, уже разрезанную на кусочки, повторила процедуру - без результата. Решила добавить варенья.

Оно сделано из правильных яблок, там и самих яблок не осталось почти, превратилось все в ароматный пектиновый джем. Зимой я мазала утку просто этим джемом и было вкусно, с неправильными яблоками получилось даже интереснее. Утка получилась в корочке из яблок. Аромат стоял - необыкновенный.

Подаю с салатом.

Да, утка получилась чуть сладковатая, но это ее совсем не испортило, напротив, мясо стало более интересное на вкус.