Рецепт: Кулич пасхальный ароматный - С клюквой, вишней и орехами.

Хоть праздник Светлой Пасхи уже прошел, но все же хочу поделиться рецептом приготовления необычного кулича, который я пекла в этом году.
Готовим опару: в миску всыпаем сухие дрожжи, получится чайная ложка с верхом, но если нет, то можно их заменить на обычные, тогда их потребуется около 20 грамм. Туда же всыпаем столовую ложку сахара.
Нагреваем молоко, оно должно быть не холодным, и не горячим, а именно теплым около 36-38 градусов. Молоко вливаем к дрожжам.
Всыпаем в миску просеянную муку, около 150 грамм - это около 8 столовых ложек с горкой.
Все хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не было комков.

Опара получится жидкая, ее нужно накрыть плёнкой или вафельным полотенцем и оставить на час в теплом помещении.
Всыпаем сахар и соль, а также размягченное сливочное масло, по вкусу можно добавить ванильный сахар и цедру лимона.
Все хорошо перемешиваем и добавляем в тесто опару. Еще раз перемешиваем и добавляем просеянную муку вместе с разрыхлителем.
Замешиваем мягкое и липкое тесто. Сдобное тесто важно не забить мукой, то есть не переборщить с ее количеством. Все хорошо вымешиваем широким шпателем. Тесто должно получиться мягким, эластичным и липким.
Тесто перекладываем в миску смазанную растительным маслом, обтягиваем поверхность посуды пищевой плёнкой и делаем небольшие отверстия. Убираем в теплое место часа на два и начинаем заниматься начинкой.
Пока тесто подходит, подготавливаем сухофрукты, у меня это клюква, вишня и изюм, заливаем их горячей водой и оставляем минут на 20. Затем хорошо промываем и кладем на бумажное полотенце, чтобы просохли.
Тесто обминаем и делим на 15 частей и чтобы оно не подсыхало, накрываем полотенцем.

Стол посыпаем мукой, берём шарик теста и раскатываем его на тонкий овал.

Одну его половину нарезаем на тонкие полоски шириной около 0.5 см, а вторую оставляем целой.

Смазываем сливочным маслом всю поверхность, а также можно посыпать измельченными орехами, это тоже будет очень вкусно.

Каждый кусочек теста нужно завернуть так, чтобы получился рулет,

а разрезанные полоски получились сверху и перекладываем в форму.

Форма диаметром около 15 см, потребуется по три таких рулетика. Из одной порции теста, должно получиться пять таких куличиков.

Теперь перед выпечкой, нужно дать им подняться. Накрываем форму пленкой и оставляем в тепле на 1 час. Когда куличики хорошо поднимутся, то можно ставить в разогретую духовку до 180 градусов минут на 30-35.

Готовность проверяем деревянной шпажкой. Поскольку тесто сдобное, как бисквит, то в духовке его лучше всего не передерживать.

Если куличи сверху пропеклись, а внутри сырые, то следует их накрыть фольгой и опустить чуть ниже и продолжить выпекать.

Во время выпечки на кухне стоял неимоверный аромат. Куличи отлично выходят из формы. Украшать сверху можно чем угодно, начиная от сахарной глазури до сахарной пудры, все зависит от фантазии и желания.

Приятного аппетита!