Рецепт: Жареные грибы со сметаной - вешенки со вкусом лесных грибов

Захотелось грибов, лесных. В Узбекистане с этим ооочень плохо дело обстроит. Единственный вариант - купить заморозку, по цене выйдет как красная икра. Второй вариант, работать с тем, что есть и импровизировать на тему "лесные грибы" )) Выбор небольшой: шампиньоны и вешенки. Ну что ж, пусть будут вешенки. И есть у меня запас сушенных лесных грибов, осталось совсем немного, буквально 3 пластинки и пыль.
===>
сушенные грибы замочить заранее, за 2-3 часа до готовки.
Вешенки приварить буквально минуту, воду слить, грибы откинуть, чтобы ушла лишняя жидкость.
...
Вешенки я привариваю и сливаю всегда, даже если потом буду варить еще раз (например, в суп). Мне не нравится их первый бульон, у него очень сильный вкус грибов, выращенных на компосте или что-то такое. После процедуры приварить-слить, грибы становятся нейтральными по вкусу и аромату и дальше их вкусом можно управлять по своему желанию.
...
Грибы порезать и отправить на горячую сковороду с каплей растительного масла. Не забываем помешивать.

Порезать лук мелко и добавить к грибочкам. В это же время очень мелко порезать сушенные, но вымоченные грибы, и тоже на сковороду

Когда грибы начнут постреливать, а лук станет мягким, влить немного жидкости от сушенных грибов (это мега-концентрат лесного аромата) и добавить пару ложек сметаны.

Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности (и более густой консистенции).
... подавать с картошечкой, мммм. Всё, как я хотела. Реально ощущение, что ешь жареху из сыроежек )) Грибы упругие, ароматные, со сметанкой, эх, ...

Приятного аппетита!