Рецепт: Легкая кабачковая икра - Быстрый способ

Готовим кабачковую икру без излишеств.
Готовится меньше получаса, получается очень вкусно.
Для начала займемся кабачками.
Счищаем верхушку и хвостики, режем кольцами и отправляем в сковороду.
Заливаем половиной воды.
Вторую половину воды кипятим и заливаем 2 больших помидора, чтобы снять кожу и сделать пюре.
Добавляем пюре к кабачкам, туда же идёт нарезанный укроп.

Включаем огонь на максимум и начинаем тушить, добавляем перец чили.
Тщательно перемешиваем и тушим, пока кабачки не поменяют цвет.

Убавляем огонь на средний и добавляем нарезанный кольцами лук.
Это тот случай, когда с фактурной резкой заморачиваться не стоит, что очень экономит время.

Далее тушим ещё 15-20 минут, пока кабачки не размягчатся. Солим.

В микроволновку ставим стеклянные банки с налитой в каждую столовой ложкой воды.
Прогреваем 2 минуты.
Кабачки пюрируем блендером и отправляем в горячи банки. Даём немного остыть и закрываем.
Быстрая икра готова.
Рекомендую. Хранить в холодильнике можно 3-4 дня.
Приятного аппетита.