Дорада жареная
Репутация: +697
Все рецепты автора: 68
Дата публикации: 2021-05-26
Рецепт понравился: 10

Рецепт: Дорада жареная - С луком и сметаной

Ингредиенты:
дорада - 3 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
сок лайма - 2 ст.ложки;
мука пшеничная - 3 ст. ложки;
сметана 15% - 2 ст. ложки;
растительное масло для жарки - 3 ст. ложки;
кориандр зернами - 10 шт.;
зелень - по вкусу
Способ приготовления:
В магазинах появилось много рыбы, о которой раньше простой народ и не слышал. Например, сибас или дорада. Цена у заморской рыбы не маленькая, но выглядит она симпатично, а потому так и хочется ее купить и попробовать.
Дораду мы берем охлажденную, выбираем такую, чтоб не оказалась залежалой. Не стесняемся и понюхать рыбу, прежде чем платить за нее.
Похожа эта рыба по расположению костей (их мало) и по мясу на окуня. Поэтому и готовить мы будем ее, как окуня. Жарить. Обязательные ингредиенты - рыба, соль, перец, растительное масло и лук. Остальное - по желанию.

Дорада жареная фото


Прежде всего, рыбу промываем, очищаем от чешуи. Кстати сказать, чешуя у дорады нежная, не жесткая и не крупная, снимается очень легко. Отрезаем голову, вычищаем от кишок и тщательно промываем брюшко. Обрезаем плавники и хвосты. Настоящие рыбаки предпочитают жарить рыбу с головой, плавниками и хвостами, утверждая, что из этих частей рыбы идет настоящий рыбный дух, но я, экономя место на сковороде, обрезаю всё это.

Дорада жареная фото


На тарелку насыпаем муку, добавляем в нее соль и перец, перемешиваем.

Дорада жареная фото

Ставим на огонь сковородку, наливаем в нее растительное масло. Я при жарке рыбы добавляю в масло кориандровые зерна. Так масло приобретает специфический вкус, который отлично сочетается с рыбой.

Дорада жареная фото


Пока масло нагревается, обваливаем рыбу в муке. При желании рыбу можно разрезать пополам и обваливать в муке уже куски рыбы.

Дорада жареная фото


Обваленную в муке рыбу выкладываем на сковороду. Жарим с одной стороны 8 минут. Можете поставить таймер. Огонь не меньше среднего, можно даже чуть больше среднего.

Дорада жареная фото


Пока рыба обжаривается с одной стороны, чистим и режем лук, готовим половинку лайма (или лимона).

Дорада жареная фото


8 минут прошло, переворачиваем рыбу. И снова засекаем 8 минут.

Дорада жареная фото


Не дожидаясь окончания наших 8 минут (примерно через 6 минут), выкладываем на сковороду лук и поливаем рыбу соком лайма (или лимона).

Дорада жареная фото

Пришло время приготовить сметанный соус. Смешиваем сметану, соль, перец. Если сметана очень густая, то можно добавить немного воды. При желании добавляем зелень или любимые приправы.

Дорада жареная фото


Заливаем сметанным соусом уже готовую рыбу. Крышкой не накрываем - даем лишней жидкости выпариться.

Дорада жареная фото


Минут через 5, когда соус на сковороде загустел, накрываем сковороду крышкой и выключаем газ. Рыба готова.

Дорада жареная фото


А теперь самое главное. Не надо спешить подавать на стол только что приготовленную рыбу. Пусть дорада отдохнет в сковороде, немного остынет. За это время рыба пропитается вкусом кориандрового масла и сметанного соуса.

Дорада жареная фото


Дорада отлично сочетается с зеленью, салатами, свежими овощами, и традиционными гарнирами типа риса или картофеля.
Приятного аппетита!

Время приготовления: 50 мин.
Примерная стоимость порции: 100 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Датошная Дамочка
Вкусная рыбка ответить
Grettchen
Отличная рыбка! ответить
Оставить свой комментарий