Рецепт: Говяжьи хвосты тушеные - С фасолью

Всем доброго времени суток.

Недавно, совершенно случайно, я даже не представляю как и при каких обстоятельствах, мне в руки попал говяжий хвост. Да, тот самый хвост, который сзади коровы, которым корова мошку и слепней отгоняет от себя.

Итак, приступим. Хвостик разрезаем по слабым местам, ставим варить.

Или сейчас, а можно загодя, ставим фасоль в воду. Конечно предварительно промыв тщательно её.

Не забываем с хвостика снимать пену, её будет много. Можно закинуть половинку луковички в кожице и небольшую морковку, для насыщения бульона.

Варим хвост часа полтора.

Затем я поступил следующим образом. Аккуратно достал хвостик из бульона. Процедил последний через сито. Залил фасоль уже бульоном и плотненько выложил хвостик.

Смысл в том, чтобы дальше варилась фасоль в бульоне и дальше тушился хвостик.

Пока все это дело тушится, подготовим зажарку.

По стандарту лук до золотистой корочки.

Что за сыровяленные колбаски, спросите вы? А зайдите в любой пивной ларек, посмотрите на ассортимент закусок, очень вероятно что вы их там обнаружите. Я взял куриные острые.

Закидываем к луку.

Из специй я добавил копченую острую паприку, карри и так, по мелочам.

Из кастрюли аккуратно достаем хвостик, проверяем на возможно упавшие косточки. закидываем фасоль вместе с бульоном в хорошо зажаренную заготовку из лука, специй и колбасок.

Перебираем от косточек хвостик.

Естественно закидываем мясо к основному блюду.

Перемешиваем и выпариваем при необходимости лишнюю жидкость.

В общем в чем прикол.

Хвост, это очень насыщенная каллогеном мясо-костная часть туши говядины. При долгом тушении весь коллаген уходит в бульон и все запахи соответственно так-же. В дальнейшем все это богатство мы внедряем в фасоль. Добавляем остринки и пикантности и вуаля! - наше великолепное блюдо готово.

Не бойтесь экспериментировать, готовьте с удовольствием.

Всем пока, всем приятного аппетита и до новых встреч!