Рецепт: Салат из свежей микрозелени - если микрозелень еще осталась, но уже переросла - делаем из нее пикантную салатную заправку

Микрозелень - это суперфуд. Концентрат витаминов и жизненной силы. Это как прививка стволовыми клетками, только проще )) А еще микрозелень - это вкусно.
Прорастить микрозелень можно почти из любых семян (стоит брать семена того, что съедобно :)), без фанатизма). Но, на мой взгляд, проще всего прорастить листовые салаты, зелень и бобовые. У меня маш. Зелень имеет горохово-ореховый вкус, как сахарный молодой горошек. Если чуть переросла зелень, то появляется легкая горчинка, как у рукколы.
Сделать микрозелень можно просто в пластиковой миске (я брала из-под роллов, с прозрачными крышками). Я делала на вате, марле и без подстилки. Результат одинаковый. Маш промыла и сложила на дно. Обильно полила водой (чтобы почти плавал). Причем я переборщила с количеством семян. Он сильно набухает, поэтому изначально семян надо немного, должно казаться, что их "не доложили". Два дня под пакетом или прозрачной крышкой оставить на солнышке, при этом вечерами надо открыть емкость, полить, дать подышать. А с третьего дня без крышки еще на два дня. Не забываем поливать!

Пока зелень молоденькая, она нежная и сочная. На пятый день уже грубоватая. Поэтому я собрала пучок уже не микро микрозелени, измельчила. Добавила соль, паприку, немного оливкового масла и оставила помариноваться на 20 минут.

Капустку порезала, добавила традиционные составляющие летнего салата: огурцы и помидоры.

И заправила маринадом из микрозелени.

Салатик получился очень вкусным, пикантным, необычным. Буду готовить еще.

Приятного аппетита!