Добавить рецепт
Датошная ДамочкаРоссия, Санкт-Петербург
Репутация: +10494Все рецепты автора: 299
Дата публикации: 2021-06-01
Рецепт понравился: 35 
Рецепт: Классические домашние беляши - Быстрые на кефире-самые вкусные в мире
Ингредиенты:
мука - 400 гр;
яйца куриные - 1 шт.;
кефир - 250 мл;
соль - 0,5 чайной ложки;
сахар - 1 ст. ложка;
разрыхлитель теста - 1 чайная ложка;
сода пищевая - 0,5 чайной ложки;
масло растительное - 3 ст.ложки;
фарш свиной - 400 гр;
лук репчатый - 1 шт.;
вода - 0,5 стакана;
перец черный молотый - по вкусу;
соль в фарш - по вкусу;
растительное масло для жарки - 150 гр
Способ приготовления:
мука - 400 гр;
яйца куриные - 1 шт.;
кефир - 250 мл;
соль - 0,5 чайной ложки;
сахар - 1 ст. ложка;
разрыхлитель теста - 1 чайная ложка;
сода пищевая - 0,5 чайной ложки;
масло растительное - 3 ст.ложки;
фарш свиной - 400 гр;
лук репчатый - 1 шт.;
вода - 0,5 стакана;
перец черный молотый - по вкусу;
соль в фарш - по вкусу;
растительное масло для жарки - 150 гр
Самыми вкусными в мире эти беляши называет мой внук. А мне нравится этот рецепт тем, что тесто для беляшей готовится супер-быстро. Потому как оно не на дрожжах, а на кефире.
При этом оно пышное, вкусное. Не знаю как долго оно не черствеет, потому как беляши очень быстро съедаются.
Из этого количества получается 12 больших беляшей.
Итак для приготовления теста понадобятся следующие ингредиенты.
В миску выливаем 1 стакан кефира.
Туда же кладем 0,5 чайной ложки соли.
И 1 ст. ложку сахара
1 чайную ложку без горки разрыхлителя теста и 0,5 чайной ложки соды.
Перемешиваем и пусть кефир постоит минут пять, чтоб сода загасилась.
Вот такой пухлявый кефир получается.
Вбиваем в кефир 1 яйцо.
Перемешиваем и просеиваем в кефир с яйцом 400 или 430 грамм (в зависимости от клейковины) муки.
Замешиваем тесто.
В конце замеса добавляем 3 ст. ложки растительного масла.
И пусть тесто постоит, пока будем делать фарш.
Мясо нарезаем кусочками.
Лук нарезаем крупно произвольно.
Все это складываем в чашу измельчителя. Добавляем туда соль по вкусу. Измельчаем мясо и лук в фарш.
Добавляем горький душистый перец по вкусу.
Теперь добавим для сочности в фарш воды. Обязательно холодной. Холодная вода лучше вбивается в фарш. По этой же причине на предприятиях при приготовлении колбасы в фарш кладут лёд.
Еще раз перемешиваем.
Вымешиваем тесто, скатываем колбаской и разрезаем на 12 частей
(пополам, и каждую часть на 6 частей).
Подкатываем каждый кусочек теста в колобок. Пусть немного полежат.
Раскатываем скалкой кружок и в середину кладем свиной фарш.
Собираем тесто по кругу, типа как хинкал. Приплющиваем рукой.
Жарить будем в большом количестве хорошо разогретого масла. Посмотрите как тесто пузырями надувается.
Жарим на среднем огне с обеих сторон. Сначала минут 7 со стороны, где беляш слеплялся и минут 5 с другой. Жарим под крышкой.
Вкусные беляши готовы. Очень вкусно с крепким сладким чаем, да и просто так беляш мясной вкусно и сытно скушать.
Приятного аппетита!
При этом оно пышное, вкусное. Не знаю как долго оно не черствеет, потому как беляши очень быстро съедаются.
Из этого количества получается 12 больших беляшей.
Итак для приготовления теста понадобятся следующие ингредиенты.
В миску выливаем 1 стакан кефира.
Туда же кладем 0,5 чайной ложки соли.
И 1 ст. ложку сахара
1 чайную ложку без горки разрыхлителя теста и 0,5 чайной ложки соды.
Перемешиваем и пусть кефир постоит минут пять, чтоб сода загасилась.
Вот такой пухлявый кефир получается.
Вбиваем в кефир 1 яйцо.
Перемешиваем и просеиваем в кефир с яйцом 400 или 430 грамм (в зависимости от клейковины) муки.
Замешиваем тесто.
В конце замеса добавляем 3 ст. ложки растительного масла.
И пусть тесто постоит, пока будем делать фарш.
Мясо нарезаем кусочками.
Лук нарезаем крупно произвольно.
Все это складываем в чашу измельчителя. Добавляем туда соль по вкусу. Измельчаем мясо и лук в фарш.
Добавляем горький душистый перец по вкусу.
Теперь добавим для сочности в фарш воды. Обязательно холодной. Холодная вода лучше вбивается в фарш. По этой же причине на предприятиях при приготовлении колбасы в фарш кладут лёд.
Еще раз перемешиваем.
Вымешиваем тесто, скатываем колбаской и разрезаем на 12 частей
(пополам, и каждую часть на 6 частей).
Подкатываем каждый кусочек теста в колобок. Пусть немного полежат.
Раскатываем скалкой кружок и в середину кладем свиной фарш.
Собираем тесто по кругу, типа как хинкал. Приплющиваем рукой.
Жарить будем в большом количестве хорошо разогретого масла. Посмотрите как тесто пузырями надувается.
Жарим на среднем огне с обеих сторон. Сначала минут 7 со стороны, где беляш слеплялся и минут 5 с другой. Жарим под крышкой.
Вкусные беляши готовы. Очень вкусно с крепким сладким чаем, да и просто так беляш мясной вкусно и сытно скушать.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 100 руб.
Комментарии к рецепту:
