Рецепт: Вареный сахар - кокосово-ванильный вкус

Действительно, это «забытый рецепт». Его так называют в интернете, и для меня он таковым являлся до тех пор, пока здесь, на Фоторецепте я его не увидела. За советское время ничего не могу сказать, был ли вареный сахар так популярен, но в 90-е точно, мои бабушки его постоянно варили. Несмотря на сегодняшнее изобилие различных товаров, иногда пробивает на ностальгию. Хочется чего-то «как в детстве». А почему бы нет? С удовольствием бы сейчас попила чайку с вареным сахаром. Но сначала его нужно приготовить. А готовится он просто и недолго. Только помешивать нужно постоянно, а больше никаких сложностей. Я приготовлю сахар с разноцветной кокосовой стружкой, так еще вкуснее будет.

Импровизируйте, добавляйте орешки, если хотите, изюм, лимонную цедру.

Высыпаю сахар в казанок, добавляю молоко, хорошо перемешиваю. Ставлю на средний огонь. Сахар сразу же начинает таять.

Но расслабляться не стоит, отходить нельзя, надо помешивать.
Минут через 15 сахар загустел и начал приобретать бежевый оттенок, самое время добавить ванильный сахар и кокосовую стружку.

Ванильный сахар или ванилин - необязательный ингредиент, но мне очень нравится сочетание кокосового и ванильного аромата.

Продолжаем помешивание. Если сахар чересчур загустел, стал почти сухим, в таком случае, нужно добавить полстакана молока и варить дополнительно минут 7-10. Такое бывает, если молоко с низкой жирностью, поэтому, лучше использовать молоко от 3,2% и более. Обалденно вкусный сахарок получается и на топленом молоке.

Формы или формочки смазываем рафинированным растительным маслом и разливаем по ним горячий сахар. Уже через полчаса сахар полностью остыл, затвердел и легко вынимается из тарелок.

Теперь его несложно разломать на кусочки, он довольно хрупкий. Лучше всего ножиком на доске. От момента приготовления до чаепития с этим лакомством - около 60 минут.

Вот такой красивый сахарок получился!

Сейчас у меня будет вкусное чаепитие. И вам тоже желаю: приятного чаепития!