Рецепт: Жареная камбала - в панировке

Очень люблю жареную камбалу. Но вот очень уж не люблюб выбирать мелкие косточки, которые остаются от обрезанных плавников, а разделывать камбалу на филе не всегда хочется. В таком случае, я удаляю плавники вместе с косточками до самого хребта. Для жарки такая разделка подходит идеально! Обычно такую рыбу я готовлю в панировке.
У рыбы отрезаем головы и хвосты, вычищаем внутренности, промываем и чистим от чешуи.

Затем острым ножом делаем надрез вдоль плавника. Надрез нужно делать по самим косточкам до того места, где кости от плавников соединяются с хребтом.

Также разрезаем с другой стороны и достаем плавник вместе с косточками.

Таким же образом убираем плавник на брюшке.

После того, как плавники удалены, разрезаем тушки пополам.

Сбрызгиваем рыбу соком лимона и подсаливаем.

Для панировки нам понадобится пшеничная мука и панировочные сухари.

Смешиваем муку и панировочные сухари в пакете. Пакет можно просто надеть на глубокую узкую тарелку, а потом выбросить. Обваливаем кусочки рыбы в панировочной смеси.

Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем камбалу с обеих сторон до золотистой корочки.

Камбала вышла хрустящей и без лишних костей.

Приятного аппетита!