Рецепт: Японские блины - - уличный фаст-фуд

Это настоящий японский фаст-фуд. Как готовят такие блины на улицах Токио, я увидел в одном японском фильме, который, увы, не досмотрел: настолько он был скучным. Весь процесс приготовления блинов показан не был, само собой разумеется – фильм же не о блинах !
Итак, готовлю обыкновенное жидкое тесто для блинов: беру муку,

солю, добавляю два яйца

и тщательно вилкой перемешиваю.

Доливаю воду и довожу до сметанообразного состояния.

Отставляю жидкое тесто в сторону и время от времени перемешиваю. Перед началом жарки блинов добавляю в него граммов сто кипятка и перемешиваю последний раз. Так как жарю блины на сковороде с антипригарным покрытием, то никакого растительного масла в тесто не добавляю.
Тоненькие блины я жарю на самом большом огне, который только может дать плита. Для приготовления японских понадобится несколько иная технология. Итак, раскаляю сковороду и выливаю на нее половник жидкого теста. Тут же снижаю огонь до минимума. Как только тесто "схватится",

то есть жидкости не будет, разбиваю на блин яйцо и лопаточкой разравниваю яичницу по блину.

Так же и с яичницей: как только она «схватится»,

увеличиваю огонь до максимума и переворачиваю блин.

Он будет готов секунд через пять – восемь. Готовый блин смазываю сливочным маслом.

В такой блин можно завернуть все, что угодно, - жареную курицу или колбасу, зелень, тушеные овощи – и тут же горячим съесть на улице.