Добавить рецепт
pi2niyaРоссия, Набережные Челны
Репутация: +2200Все рецепты автора: 66
Дата публикации: 2021-07-01
Рецепт понравился: 18 
Рецепт: Плов в казане - Ароматный. Без курдючного жира
Ингредиенты:
говядина - 1 кг;
лук репчатый - 2 большие луковицы;
морковь - 3 штуки;
рис - 800 гр;
приправа для плова - 2 ст ложки;
масло растительное - 80 мл.;
соль - 1 ст ложка
Способ приготовления:
говядина - 1 кг;
лук репчатый - 2 большие луковицы;
морковь - 3 штуки;
рис - 800 гр;
приправа для плова - 2 ст ложки;
масло растительное - 80 мл.;
соль - 1 ст ложка
Здравствуйте любители плова. Лето в самом разгаре, а это значит, что мы имеем возможность готовить наши любимые блюда на костре на мангале или в казане.
Сразу оговорюсь, мой рецепт не о том как его готовят узбеки или таджики (и ещё куча южных народов), у них у всех очень хорошо это получается. Мой рецепт о том, как плов вижу и готовлю я. А я готовлю его из говядины и на растительном масле. Ну не люблю я запах курдючного жира. Уверена, найдётся много моих единомышленников.
Итак, приступим.
Для начала я готовлю все ингредиенты. Говядину режу крупными кусками. Морковь чищу и тоже нарезаю крупной соломкой. Лук очищаю и режу полукольцами или кубиками (я предпочитаю полукольцами, а вот мама моя кубиками. От этого вкус не меняется).
Рис я обычно беру обыкновенный. Промываю и замачиваю его в холодной подсоленной воде на 2 часа. Но сегодня я взяла готовый рис для плова. Его не нужно замачивать и как-то подготавливать. Кстати, у него в упаковке заложены и специи. Забегая вперед скажу, обычный вариант мне больше нравится. С этим рисом у нас дружба не сложилась.
Готовим наш очаг. Разжигаем огонь и ставим на него казан. Его необходимо хорошенько прогреть.
Когда казан разогреется, наливаем в него растительное масло. Масло тоже должно нагреться.
Когда масло разогреется, можно аккуратно выкладывать мясо (масло может брызнуть).
Обжариваем нашу говядину до красивой поджаренной корочки.
Добавляем лук и морковь. Немного солим.
Морковь с луком тоже необходимо обжарить.
Далее я добавляю специи. Рис в пачках по 400 гр. Поэтому у меня их две. Я не стала рисковать и взяла ещё и проверенные специи для плова. Таким образом, я добавила один пакетик из риса и один просто специи для плова.
Все перемешиваем. Засыпаем рис. Заливаем все кипятком. Воды нужно налить столько, чтобы рис был залит водой на 2 пальца. Накрываем крышкой.
Главное не открывать крышку пока готовится рис. На это нам надо 25 минут. По истечению этого времени казан нужно убрать с огня и дать плову ещё постоять минут 15.
По желанию можно добавить нут или изюм. Ещё можно положить чеснок. Но это на любителя. У меня вот такой, почти классический плов.
Сразу оговорюсь, мой рецепт не о том как его готовят узбеки или таджики (и ещё куча южных народов), у них у всех очень хорошо это получается. Мой рецепт о том, как плов вижу и готовлю я. А я готовлю его из говядины и на растительном масле. Ну не люблю я запах курдючного жира. Уверена, найдётся много моих единомышленников.
Итак, приступим.
Для начала я готовлю все ингредиенты. Говядину режу крупными кусками. Морковь чищу и тоже нарезаю крупной соломкой. Лук очищаю и режу полукольцами или кубиками (я предпочитаю полукольцами, а вот мама моя кубиками. От этого вкус не меняется).
Рис я обычно беру обыкновенный. Промываю и замачиваю его в холодной подсоленной воде на 2 часа. Но сегодня я взяла готовый рис для плова. Его не нужно замачивать и как-то подготавливать. Кстати, у него в упаковке заложены и специи. Забегая вперед скажу, обычный вариант мне больше нравится. С этим рисом у нас дружба не сложилась.
Готовим наш очаг. Разжигаем огонь и ставим на него казан. Его необходимо хорошенько прогреть.
Когда казан разогреется, наливаем в него растительное масло. Масло тоже должно нагреться.
Когда масло разогреется, можно аккуратно выкладывать мясо (масло может брызнуть).
Обжариваем нашу говядину до красивой поджаренной корочки.
Добавляем лук и морковь. Немного солим.
Морковь с луком тоже необходимо обжарить.
Далее я добавляю специи. Рис в пачках по 400 гр. Поэтому у меня их две. Я не стала рисковать и взяла ещё и проверенные специи для плова. Таким образом, я добавила один пакетик из риса и один просто специи для плова.
Все перемешиваем. Засыпаем рис. Заливаем все кипятком. Воды нужно налить столько, чтобы рис был залит водой на 2 пальца. Накрываем крышкой.
Главное не открывать крышку пока готовится рис. На это нам надо 25 минут. По истечению этого времени казан нужно убрать с огня и дать плову ещё постоять минут 15.
По желанию можно добавить нут или изюм. Ещё можно положить чеснок. Но это на любителя. У меня вот такой, почти классический плов.
Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 150 руб.
Комментарии к рецепту:
