Рецепт: Вареники с картошкой и обжаренным луком - Простой и проверенный рецепт.

Добрый день, уважаемые мои читатели.
Долгое время не любила лепить вареники и пельмени из за того. что меня не устраивало тесто, которое делала по самым разным рецептам.
Но уже давно определилась (одна узбечка рассказала))) с тестом, этот рецепт насколько простой, настолько лёгкий в работе и вкусный в готовом изделии.
Обратите внимания-яйцо не кладу.
Итак, начинаю с того, что отвариваю картофель, ему ведь нужно будет, как и тесту остыть.

Луковицу шинкую очень мелко.

Обжариваю на подсолнечном масле ( 1 ложка) до красивого . золотого цвета, эта поджаристость лука даст аромат картофелю.

Выкладываю лук в картофель. Солю по вкусу, так как картофель варила не солила. Перчу, начинка должна быть остренькой .

Начинку разминаю вилкой, это делаю, что бы чувствовать её, она не должна быть слишком размята до пюре .

Теперь тесто. Наливаю стакан кипятка, добавляю чайную ложку (бег горки) соли и 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Всё перемешиваю и быстро добавляю муку, сразу вымешивая её.

Добавляю муку до крутого теста.

Оставляю тесто вызревать и остывать.
Как только тесто остыло (20 минут), отрезаю полоски, эти полоски режу на порции и порцию теста уже раскатываю в лепёшечку.

Этот способ гораздо удобнее и быстрее, чем раскатывание пласта и выдавливание стаканом .
На лепёшечки раскладываю начинку, кладу много.

Сначала скрепляю края лепёшки и хорошо зажимаю, края должны быть тонкие, что бы косичка не получилась толстой.

Прищипываю косичку. Скажу, что для меня вареники без края косичкой, это не вареники...)))

Вареники выкладываю на доску, просыпанную немного мукой.

осталось отварить... Кастрюлю нужно брать большую, водя побольше, что бы вареники свободно там плавали. Воду подсолить и бросать в кипящую воду. После того, как всплывут, варить минут 3-5 и вытаскивать шумовкой в миску с сливочным маслом.
Вареники с картошкой я люблю уже готовые поджарить на масле, а потом уже со сметанкой...

Ещё меня научили посахарить их..., мне очень нравится, но это на любителей, нужно попробовать.

Вареников получается много.