Рецепт: Быстро маринованные помидоры - с морковью, перцем и зеленью

Этот салат - открытие этого года. Помидоры, замаринованные этим способом можно есть сразу, разве что сами помидорки будут еще не соленые. Засаливаются они через три дня.

Хранить помидоры надо в холодильнике, портятся они быстро, несмотря на наличие маринада, который скорее придает вкус, чем стабилизирует микрофлору, так как салат без термообработки, хотя и с уксусом.

Дней за пять после приготовления их надо съесть. Но зато сохраняются все витамины.

По первоначальному рецепту надо в банки все укладывать слоями. Слой помидоров, слой зелени, моркови и потом заливать жидкой частью салата.

Добавление зелени:

Моркови.

В емкость для измельчения кладу нарезанный красный болгарский перец и очищенный от семян острый перец, один помидор, чеснок, добавляю уксус и измельчаю до однородной массы. Добавлять жидкость не надо, ее будет вполне достаточно. Томаты отдадут много жидкости в присутствии заливки.

Измельчённая масса.

Сейчас я стала все делать в тазике. Тру на крупной терке морковь, добавляю соль и сахар, перчу по вкусу. Затем добавляю мелко нарезанную петрушку, все перемешиваю. Смешиваю помидоры с зеленью и морковью и заливку отправляю туда же. Все несколько раз перемешиваю, чтобы помидоры дали сок и потом уже по банкам раскладываю. Такая модернизация менее трудоемка, салат получается более равномерным.