Рецепт: Морковные кексы - С корицей

Доброго времени суток, дорогие друзья!

Сегодня для детворы пекла вкусные морковные кексы. Делюсь с вами рецептом.

Для начала намываем 500 грамм моркови, очищаем её при необходимости и натираем на крупной или средней тёрке. Я воспользовалась средней.

В другую миску всыпаем 230 грамм сахара

и добавляем к нему 3 яйца.

Взбиваем яйца с сахаром до образования пены. Мне помог в этом блендер.

Теперь вливаем яично-сахарную смесь в натёртую морковь.

Добавляем к ним 150 грамм растительного масла (у меня обычное подсолнечное).

Перемешиваем выше указанные ингредиенты, а затем просеиваем к ним 300 грамм муки,

добавляем 2 чайные ложки разрыхлителя теста

и 2 чайные ложки корицы.

Затем тщательно всё перемешиваем.
Тесто получается довольно густым.

Кстати, в эти кексы можно и даже нужно добавлять ещё грецкие орехи, но я в этот раз не нашла их в наших магазинах, поэтому пекла кексы без орехов.
А так, если делать по правилам, то необходимо 100 грамм грецких орехов обжарить немного на сковороде, истолочь вручную или измельчить с помощью кофемолки/блендера и добавить в тесто перед мукой.

Ладно, идём дальше.

Наполняем формочки для кексов нашим тестом примерно на 2/3

и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25-30 минут.

Готовые кексы можно украсить по своему желанию. Я растопила половину горькой шоколадки (50 грамм) и украсила ею верх кексов.

Кексики получились вкусными, сладкими, воздушными, в меру влажными.

Их с удовольствием кушали не только дети, но и мы - взрослые. Хотя последние, некоторые из них, отнеслись к такой выпечке, на стадии приготовления, весьма скептически.

Приятного аппетита всем!