Рецепт: Ягодный квас - На пшеничной закваске

Освежающий напиток из ягод прекрасно подойдет для жаркого лета. Готовлю я его на закваске. В данный момент у меня была приготовлена пшеничная, из цельнозерновой муки, но отличный квас получается так же из ржаной закваски. Даже быстрее становиться газированным.
Для приготовления кваса понадобятся продукты представленные на фото.

В первую очередь готовлю компот из ягод, воды и сахара (150 гр.)

Охлаждаю компот при комнатной температуре несколько часов, за это время он уже успеет настоятся. Процеживаю через сито, отделяю ягоды.

Сливаю жидкость в банку, где будет бродить квас, по необходимости добавляю оставшийся сахар. Жимолость совсем не сладкая ягода, поэтому сахар я добавила.

Затем добавляю готовую закваску. Для кваса можно использовать активную закваску или ее остатки. В этом случае я использовала остатки закваски, которые сутки хранились в холодильнике.

Смешиваю ее с сиропом. В последнюю очередь добавляю сухарики.

Банку закрыть хлопчатобумажной тканью и поставить в теплое место, где не доступны прямые солнечные лучи. При температуре 28-30 градусов квас готов через сутки. К сожалению у меня в квартире нет таких мест, поэтому квас настаивался 2-е суток при комнатной температуре.

Когда через стенки банки можно увидеть активный процесс брожения, из кваса убираю уже не нужные сухари.

И переливаю в чистую емкость, отделяю от дрожжей. Кстати остатки дрожжей можно не выбрасывать, а на их основе приготовить следующую порцию кваса. Ингредиенты те же, только закваски понадобиться в два раза меньше.

Разливаю квас по бутылкам и бросаю в каждую по несколько изюминок. Охлаждаю в холодильнике и употребляю по необходимости.