Рецепт: Фарш из легкого с сердцем - и свиной шкурой

Предлагаю вам рецепт экономного фарша, который подойдет как для заправки вторых блюд (лапши, каши и т. д.), так и как начинка для пирожков.

Понадобится говяжье легкое, говяжье сердце, а также я брала свиную шкуру с небольшим слоем сала. Всего берем в равных пропорциях. Если не брать сердце, то шкуры берите в два раза меньше.

Все отвариваем. Я отваривала в скороварке два часа. Первый час просто отваривала, а на втором часе уже добавила немного соли, перца горошком и лавровым листом.

Все выкладываем из бульона на тарелку. Кстати сам бульон я замораживаю, а не выливаю.

Теперь готовим зажарку.

Берем лук и морковь (побольше).

Морковь натираем на крупной терке.

Лук измельчаем кубиком.

Лук и морковь обжариваем на растительном масле.

А пока перекручиваем фарш на мясорубке.

К обжаренным овощам добавляем фарш и протушим на минимальном огне минут 15. По вкусу фарш нужно досолить, поперчить и любые приправы по вкусу.

Когда все остынет раскладываем по судочкам. Можно заморозить и использовать по мере надобности.

А вот так можно подать его с лапшой. Настолько вкусно, что никто и не поймет, что фарш сделан из субпродуктов.

Я сама легкое никогда не ела и даже как-то относилась отрицательно, но была удивлена, насколько вкусно получается.

Приятного аппетита!