Рецепт: Заготовка "Компот универсальный" - Из яблок, слив и нектаринов на зиму.

Обычно на зиму делаю "моно"-компоты, отдельно из слив или из яблок.
А в этот раз решила сделать ассорти. Взяла зеленые кисло-сладкие яблоки, нектарины и красные сливы.

Все фрукты тщательно промываем.

Варим сироп из расчета по стакану сахара на каждую двухлитровую банку.

Банки моем с содой и стерилизуем. Большие банки у меня в микроволновку не помещаются, поэтому я стерилизую их на пару.
В горячие банки складываем красные сливы.

Нектарины крупные, поэтому я разрезала их на половинки и вынула косточки. А сливы положила целиком.
Яблоки нарезала крупными дольками.

Сначала бланшируем фрукты. Заливаем банки кипятком с верхом.
Когда немного остынет, сливаем воду. И сразу же заливаем кипящим сиропом до самого края банки, даже лучше перелить, чтобы не оставалось воздуха.

Закрываем банки стерилизованными крышками и переворачиваем, оставляя до остывания.

Уже на следующий день компот приобретает яркий насыщенный цвет.