Рецепт: Лазанья со свиным фаршем и кабачками - по классическому рецепту в духовке

Лазанью с кабачками я делала как со свиным фаршем, так и с говяжим. С последним мне понравилось гораздо больше. Новую тему решила не заводить, поэтому напишу сюда.

Рецепт я взяла классической лазаньи, только листы заменила кабачками. В принципе можно назвать это и запеканкой.

Итак, нам потребуется:
- молодые кабачки;
- фарш говяжий;
- лук репчатый;
- морковь;
- сыр твердый любой;
- зелень, специи, соль

Для соуса "Бешамель":
- масло оливкое и сливочное;
- мука пшеничная;
- молоко

Для смазки формы:
- масло сливочное;
- крупа манная

Далее будет пошаговый рецепт с фото.

1. Смазываю форму сливочным маслом

Посыпаю ее манкой. Лишнюю необходимо стряхнуть.

2. Далее беру кабачки молодые, штуки 3-4.

Обрезаю с обеих сторон, удаляю побитости

Нарезаю кружочками толщиной 5-7 мм, вместе со шкуркой и серединой. Кабачки должны быть очень молоденькими, молочными.

Укладываю их рядами на дно формы, внахлест не делаю, пусть останется пространство между ними.

3. Затем беру фарш говяжий. В этот раз у меня был готовый магазинный в ванночке. Вес 0,5 кг.

Перекладываю его в емкость и немного разминаю вилкой

Затем добавляю в него соус или кетчуп. У меня кетчуп собственного производства, как-нибудь поделюсь рецептом. Примерно 1/3 поллитровой банки.

Тщательно перемешиваю, оставляю на некоторое время пропитаться.

4. Тем временем натираю морковь на крупной терке и мелко нарезаю лук репчатый. Обжариваю их на оливковом масле до полуготовности.

Сильно зажаривать не надо.

Добавляю обжаренную морковь с луком в фарш. Пробовала обжаривать и фарш, но потом отказалась от этой идеи, слишком жирно получается. Сырой фарш прекрасно пропекается и без обжарки.

Еще раз тщательно перемешиваю, добавляю соль, перец, специи по вкусу. Специи можно брать любые, кто какие любит.

Выкладываю фарш в форму поверх кабачков, разравниваю.

5. Следующий этап - натираю сыр на крупной терке.

И посыпаю им слой фарша

6. Затем снова идет слой кабачков. Этот слой надо немного присолить, я использую морскую соль с добавками.

7. Затем щедро посыпаю кабачки мелко нарезанной свежей зеленью. Подойдет любая, кто какой больше отдает предпочтение.

8. Заключительный этап моего конструктора - соус бешамель.
Делаю его по классическому рецепту, правда мускатного ореха у меня не нашлось, обошлась без него.

Для тех кто не знает как его готовить, покажу наглядно.

*СОУС БЕШАМЕЛЬ*

1. Посуду беру ту, в которой не подгорает и не прилипает. У меня это ковш. Наливаю немного оливкового масла. Оливковое масло обязательно, иначе если делать с одним сливочным, будет гореть.

2. Когда масло немного прогреется на медленном огне, добавляю грамм 80 сливочного масла.

Непрерывно помешиваю силиконовой лопаткой до полного растворения.

3. Добавляю 1,5 столовые ложки пшеничной муки.

Непереставая непрерывно мешать.

Продолжаю непрерывно мешать в течении 5 минут.

Очень важно именно непрерывно мешать чтобы не было комков.

4. Затем вливаю стакан молока, продолжая мешать.

Далее нужно смотреть по быстроте загустения, при этом мешать непрерывно. Соус должен получиться не слишком жидким, но и не густым. Чтобы можно было его налить.

Готовый соус выливаю на верхний слой кабачков.

Разравниваю лопаткой

Сверху можно присыпать еще какой-нибудь специей

И оставляю немного пропитаться. Тем временем разогреваю духовку. В этот раз духовку предварительно не включаю, потому что собирать лазанью долго, духовка перегреется, а летом лишнюю жару делать не хочется.

Ставлю лазанью в духовку минут на 30-40. Но здесь все зависит от духовки. У меня газовая, греет только снизу. Если у вас другая, возможно времени потребуется меньше.

Достаю готовую лазанью и даю ей немного отстояться.

Употреблять ее лучше в теплом виде.

Блюдо получается сытным, в меру жирным, но при этом не тяжелым для ЖКТ. Проверено на собственном опыте. Приятного аппетита!