Рецепт: Рагу овощное "Деревенское" - Совсем летнее

Летом всегда приятно приготовить что-то легкое из свежих овощей, особенно, потому что цены на них становятся более демократичными. Люблю готовить овощное рагу, и чем больше в нем ингредиентов, тем оно интереснее и насыщеннее. Такое рагу можно подавать и как горячий гарнир, и даже как салат в охлажденном виде.

Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем его на сковородке, разогретой с небольшим количеством рафинированного растительного масла, до золотистого цвета.

Добавляем к луку крупно нарезанный чеснок.

Теперь в сковородку отправляются баклажаны, нарезанные небольшими кусочками. Немного их обжариваем.

Добавляем одну столовую ложку томатной пасты. Её тоже необходимо немного обжарить.

Добавляем по одной чайной ложке соли, сушеной молотой петрушки и красный острый молотый перец по вкусу.

Следом добавляем морковь, нарезанную фигурным ножом. Я очень люблю использовать этот нож, потому что с ним блюдо получается интереснее и наряднее.

Такое летнее рагу не обойдётся без стебля сельдерея, нарезанного на небольшие кусочки.

Последним в это рагу добавляем сладкий зеленый перец двух сортов. Тушим все вместе, иногда помешивая, на среднем огне под крышкой в течение пятнадцати минут.

Готовое летнее рагу подаем со свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!