Рецепт: Тещин язык из кабачков (зимние заготовки) - Кто вы - тёща или свекровь?

Сейчас в самом разгаре заготовки на зиму. Это очень интересный период, хочется сделать все, что нравится и в то же время не дать пропасть излишкам овощей. Лично у меня огорода нет, поэтому я с радостью и благодарностью принимаю все, что мне дают. Кстати, кабачки всегда у всех бывают в излишках, наверное, их много сажают.
Я очень люблю кабачковую икру, которая готовится с майонезом, но процесс ее приготовления у меня еще впереди, а пока я хочу поделиться с вами рецептом, который готовила еще моя мама - это закуска на зиму "Тещин язык".

Кабачки почистить от кожицы и удалить все внутренности. Нарезать небольшими кубиками. Кто-то делает эту закуску в форме слайсов, но это дольше получается по времени, так, как я делаю, ничуть не хуже.

Жгучий перец вымыть и срезать плодоножку, зерна не удалять, в них много остроты, она нам как раз нужна. Чеснок почистить.

Помидоры нарезать кусочками, удобными для желоба мясорубки.

Пропустить через мясорубку помидоры, чеснок и жгучий перец.
В кастрюлю, в которой будем варить наш салат, сливаем полученную помидорную смесь. Добавляем уксус.

Сюда же выливаем растительное масло.

Туда же отправляем сахар.

И соль.

Всю эту массу доводим до кипения и кипятим 2 минуты.

Выложит в кастрюлю нарезанные кабачки.

Варить с момента закипания 45 минут.

Банки и крышки перед раскладкой салата необходимо простерилизовать.

Горячий салат разложить по банкам.

Закатать крышками.

Я делала две нормы, у меня получилось 8 поллитровых баночек и немного на пробу.
Закатанные банки перевернуть и поставить на крышку, укутать и дать остыть.

Закуска получается острой, так что, кто такую не любит, можно исключить жгучий перец и уменьшить количество чеснока. Все зависит еще и от того, какая вы теща - острая на язык или не очень))

Я люблю поострее, поэтому, чем больше перца, тем лучше, да и супруг мой любит острые закуски.

Все овощи свои, всё натуральное, что может быть вкуснее и лучше?