Рецепт: БасмА - С курицей

Басма - прекрасное праздничное узбекское блюдо, и по случаю мне захотелось приготовить одну из вариаций басмы по фирменному рецепту одной моей подруги. Хотелось сделать точно так, как у нее, потому что у меня с этим рецептом связаны приятные воспоминания. Приготовила и в очередной раз убедилась в том, что у каждой хозяйки свой "фирменный почерк", поэтому, даже если использовать одни и те же продукты, специи и технологию приготовления, все равно получится нечто другое. Тот самый вкус басмы, как у подруги, у меня не получится, но мои гости все равно остались очень довольны тем блюдом, что приготовила я.

В глубокий сотейник, разогретый с небольшим количеством рафинированного растительного масла, выкладываем филе куриной грудки.

Сразу же добавляем специи - это соль, зерна кориандра, красный острый молотый перец, зиру и гранулированный чеснок.

Сверху выкладываем репчатый лук, порезанный четвертинками колец.

Далее выкладываем морковь, порезанную крупными кусочками (я нарезал четвертинками колец).

Затем идут помидоры.

Добавляем целые зубчики чеснока. Я не стала чеснок резать мелко, потому что в готовых блюдах не все его любят, но его вкус, все-таки, должен чувствовать.

Следующим слоем выкладываем сладкий красный и зеленый перец, порезанный на небольшие кусочки.

Следом идёт картофель, нарезанный крупными кубиками.

Добавляем поверх картофельного слоя еще немного соли и красного острого молотого перца. Дело в том, что стручковый перчик я не кладу, а без него остроты такому блюду очень не хватает.

Финальный штрих - большое количество целых веточек зелени: укропа, петрушки и, конечно же, кинзы.

Закрываем все это крышкой и тушим на среднем огне в течение часа. Теперь можно забыть про готовящееся блюдо, не подходить к нему и не помешивать - процесс приготовления происходит сам по себе.
Готовую басму подаем на стол прямо в общей посуде - это объединяет всех собравшихся за столом и позволяет положить каждому столько, сколько кому надо. Для аромата и красоты перед подачей посыпаем это блюдо мелко порубленной свежей зеленью.

Вот такая сытная и аппетитная порционная тарелочка получается.

Приятного аппетита!