Рецепт: Свиная шкурка по-корейски - острая

Пора шашлыков в самом разгаре, обожаю шашлыки всех мастей! Готовим их на природе и во дворе. Особенно вкусный и нежный получается Шашлык из свинины – вот по этому очень простому рецепту. Но от свиного мяса всегда остается свиная шкурка. Как же ее использовать, не выкидывать же? Конечно, нет! Ни в коем случае не выбрасывать и не скармливать домашним питомцам, а приготовить из нее острый кисло-сладкий овощной салат. Ингредиенты тут доступные и себестоимость такого салата или закуски, можно сказать, копеечная. Что сейчас немаловажно.

Свиную шкурку необходимо подготовить: хорошо почистить ножом, если нужно - осмолить, печати срезать, тщательно промыть.

Варить до готовности 30-50 минут. Я пробую вилкой, если легко протыкается, то она готова. Но не стоит переваривать, чтобы не расползалась во время нарезки.

Шкурку я остужаю и нарезаю соломкой.

Сбрызгиваю растительным маслом, перемешиваю, чтобы масса не слиплась.

Чеснок и свежую кинзу крошу как можно мельче, овощи шинкую крупной соломкой.

Сладкий перец нарезаю соломкой и пассирую в небольшом количестве растительного масла.

Остальные овощи тоже соломкой и так же пассирую. Пока они остывают, готовлю заправку. Смешиваю соевый соус, красный перец, сахар и яблочный уксус. Шкурку и овощи поливаю заправкой и хорошо перемешиваю, в последнюю очередь добавляю молотую кинзу и чеснок. Готово.

Можно есть сразу, а лучше дать настояться минут 20.

PS: Такой салат (или закуска) долго не хранится, впрок не нужно готовить. Но съедается быстро, потому что вкусно!