Рецепт: Оладьи из дрожжевого теста с зеленью - с джусаем и укропом

Всем добрый день!

Если нет молока, но хочется оладий, я замешиваю тесто на дрожжах. Оладушки получаются мягкими и пышными. Такие оладьи я часто делаю с наполнителем. Это может быть всё что угодно: колбаса, яблоки, кабачки, разная зелень.

В этот раз я сделала оладьи с джусаем и укропом. Джусай – это растение семейства Луковые, со вкусом одновременно и лука, и чеснока. Его часто добавляют в подливы, делают чебуреки.

Оладьи получились очень вкусными!

В глубокую миску налейте подогретую воду (примерно 30°), всыпьте дрожжи и сахар. Добавьте 1 ст. л. муки и хорошо перемешайте. Оставьте на 15—30 минут, чтобы дрожжи активировались.

Когда появится пена, положите соль, яйца и всыпьте частями муку, размешивая венчиком до исчезновения комочков.

По густоте тесто должно получиться таким, чтобы не растекалось по сковороде, но и не вязким.

Накройте миску крышкой и оставьте в тёплом месте на 30—60 минут для подъёма. Всё будет зависеть от качества дрожжей.

Вымойте зелень. Обрежьте твёрдые стебли.

Мелко нарезанную зелень положите в тесто.

Перемешайте и дайте ещё раз подойти.

Тесто у меня так хорошо поднялось, что мне пришлось переложить его в миску большего объёма.

На сковороде разогрейте масло, ложкой выкладывайте порции теста.

Жарьте оладьи на умеренном огне под крышкой.

Когда верх оладий немного подсохнет, а низ – подрумянится, переверните их на другую сторону.

Теперь сковороду можно не закрывать крышкой, так как масло начинает сильно стрелять.

Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Из этого количества теста получается большое блюдо оладий!

Подавайте горячими со сметаной или сметанным соусом.

Соус я готовлю из майонеза, укропа и чеснока, добавив немного соли.