Рецепт: Томатный сок - заготовка на зиму - очень простой рецепт

Думаю, томатный сок на зиму готовит любая хозяйка, у которой есть свои помидоры в достаточном количестве. Прочитав как некоторые заморачиваются, я предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт.

Беру помидоры в любом количестве, сколько есть. Желательно чтобы они были переспевшими, или хотя бы спелыми, цвет не имеет значения, можно корявые, в общем, любая некондиция подойдет.

Режу их на несколько частей, удаляю место плодоножки.

И отправляю в кастрюрю из нержавеющей стали.

Включаю самый маленький огонь - это важно! и довожу до кипения.

Кипячу 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы проварились все.
Затем даю немного остыть, и прямо в кастрюле погружным блендером измельчаю.

Полученную массу протираю через металлическое сито.

Кожуру и семена выбрасываю, остается один натуральный томатный сок. Отходов получается очень мало, все идет в дело.

Раньше перетирала сразу, без блендера, тогда отходов было больше. Этот вариант предпочтительнее.

Готовый сок выливаю в чистую сухую кастрюлю и снова ставлю на самый медленный огонь.

Довожу до кипения, добавляю соль, сахар по вкусу.

И все, вкусный натуральный сок готов. Горячим разливаю по стерилизованной таре, закрываю завинчивающимися крышками, либо закатываю, укутываю до полного остывания.

Сок отлично хранится в подвале либо кладовке. Из полной 5-ти литровой кастрюли резаных помидор получается 3,5 литра чистого сока, это примерно полведра помидор понадобится.

Плюс такого способа - минимум посуды задействовано. Как представлю потом мыть мясорубку или соковыжималку... Я обычно готовлю маленькими партиями, по мере созревания помидор.

P.S. На фотографиях цвет помидор и готового сока отличается, потому что делала их в разное время. В какой-то партии больше красных помидор, в другой желтых. На вкусовые качества это не влияет. Также на основе свежеприготовленного томатного сока я делаю другие заготовки на зиму - фасоль с овощами, лечо с кабачками и др. В этом случае сок не закрываю, а использую непосредственно как основу для заготовок. Рецепты опубликую позже.