Рецепт: Огурцы в томате - Или лечо из огурцов - заготовка на зиму

В этом году решила попробовать новый рецепт - лечо из огурцов. Или попросту огурцы в томатном соке.
Классическое лечо из болгарского перца делаю каждый год в обязательном порядке, это любимая заготовка.

А это мой очередной эксперимент:)

Начинаем с подготовки основы для лечо - свежего томатного сока.
Крупные спелые помидоры надрезаем крест-накрест и заливаем кипятком. Оставляем до тех пор, пока вода не остынет.

Небольшие крепкие огурчики тщательно промываем, обрезаем кончики с двух сторон, проверяем, чтобы огурцы не были горькими.

Когда вода остынет, сливаем ее, очищаем от кожицы помидоры, нарезаем произвольно и измельчаем блендером до получения однородной массы.

Ставим кипятить томатный сок, добавляем соль.

И сахар. Можно обойтись и без сахара, но мне нравится именно такой кисло-сладкий вкус.

Добавляем специи - душистый перец горошком и целую гвоздику.

Огурец делим на две-три части и каждую разрезаем на четыре брусочка.

Когда томатный сок закипит, выкладываем в кастрюлю все огурцы.

Варим около 15 минут, периодически помешивая. Когда кожура огурцов поменяет цвет, лечо готово.
В самом конце вливаем полстакана столового уксуса и выключаем огонь.

Раскладываем готовое лечо из огурцов по стерилизованным баночкам и закручиваем крышками.

Лечо получилось густым, старалась укладывать огурцы как можно плотнее.

У меня получилось две литровых и две поллитровых банки.
На пробу ничего не осталось, потому что в этот раз (редко такое бывает) приготовленного лечо хватило ровно на 4 банки, прям до последней капли разлила, идеально получилось без остатка:)
Но в процессе готовки пробовала - вкусно!