Рецепт: Рыба запеченная в сметане - Нежная щука в сметане

Всем доброго времени суток.

Сегодня приготовим замечательную щучку. Замечательную жареную щучку, потом уже тушеную в сметане. Красота.

Я пропустил несколько этапов. Наверное вы справитесь без меня с разделкой и нарезкой рыбки. Большие рыбины я резал на обычные кусочки поперек, а карандаши распустил на филейные по вдоль, сразу удалив хребет, как это делаю снимая филе.

Кусочки солим, при желании добавляем специи. Для рыбы это либо немного перца, либо лимонного перца, либо просто совсем чуть-чуть лимончика. Ждем некоторое время и начинаем жарить.

Конечно предварительно панируем кусочки в муке.

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки и перекладываем в сотейник (например) или сковороду с высокими бортами или еще куда.

Я стараюсь жарить как раз на свой сотейник. Вообще обычно рыбка в морозилке у меня есть всегда, поэтому проблем с этим нет, чтобы наполнить сотейник жареной щукой.

Пока суть да дело, берем сметану. Я чуть-чуть разбавляю ее молоком или водичкой. Делаю в виде относительно густого йогурта по консистенции и вот этим соусом заливаем жареную рыбу.

Регулируем огонь на медленное тушение, закрываем крышкой и тушим. Тушим некоторое время, а вот какое, смотрите сами. Тут надо понимать какие у вас кусочки, какой консистенции вы хотите добиться в итоге и так далее.

Я обычно тушу минут двадцать или тридцать. В конце получается очень вкусная, очень нежная рыбка с одной стороны, но и не лишена классных зажаристых корочек при участии реакции Майара.

Вот такие пироги. Вкусно, относительно просто и красиво.

Всем пока, всем приятного аппетита и до новых встреч!