Рецепт: Огурцы хрустящие, консервированные - Со свежей морковью. Без стерилизации.

Огурчики зимой хорошо идут и в соленом, и в консервированном виде. Я предпочитаю делать консервированные огурчики, так как они с добавлением уксуса спокойно хранятся в комнатных условиях. Огурцы я стараюсь закатывать в литровые банки, именно такая тара кажется мне наиболее удобной. Поэтому весь расчет сегодняшнего рецепта идет на литровую банку.
Готовим продукты для консервирования огурцов. Главное, что надо, это сами огурцы, специи и рассол.

Прежде всего огурцы хорошо промываем в проточной воде и заливаем чистой (питьевой, родниковой, фильтрованной, покупной) водой на полчаса-час.

В это время моем банки и закладываем в них специи: лист хрена, зонтики укропа, дольки чеснока, перец горошком, лавровый лист, тархун (эстрагон).

Достаем огурчики из воды, обрезаем им попки и накалываем вилкой кожицу.

Чистим свежую морковку, разрезаем ее на дольки.

Укладываем огурцы в банки, засовывая дольки моркови вдоль огурцов в свободное пространство. Сверху укладываем крышечкой лист хрена.

Готовим рассол: на 1 литр воды берем две столовых ложки соли и одну столовую ложку сахарного песка. Доводим до кипения и кипятим минут 5.

Пока рассол готовится, кипятим отдельно воду и заливаем кипящей водой содержимое банок. Выдерживаем 2-3 минуты.

За это время немного стерилизуется всё содержимое банки. Горячую воду сливаем, она нам больше не нужна.

Заливаем банки горячим рассолом. Вливаем в литровую банку одну столовую ложку уксуса и сразу же закатываем.

Закрытые герметично банки с огурцами переворачиваем кверху дном и убираем для естественного остывания "под шубой".

Огурцы, закатанные таким способом, легко хранятся при комнатной температуре. Огурчики получаются крепкими, а морковка вообще вкуснятина.
Приятного аппетита!