Рецепт: Речной окунь на сковородке - избавляемся от мелких косточек

Окунь очень вкусная речная рыба. Но вот готовить ее часто не берутся из-за большого количества костей. Хочу поделиться способом готовки, при котором мелких косточек практически не остается, и вытаскивать при этом их перед готовкой не нужно.
Для начала я счистила чешую с рыбы.

Отрезала головы и выпотрошила окуней.

Затем срезала плавники и хвосты. А теперь небольшая хитрость. По всей тушке рыбы с обеих сторон делаю частые надрезы до хребта острым ножом.

Обильно проливаю окуней лимоном, стараясь, чтобы как можно больше сока попало в разрезы.

Натераю окуней солью.

Обваливаю каждую рыбку в муке и выкладываю в раскаленое растительное масло.

Обжариваю с обех сторон до хрустящей корочки.

Присыпаю приправой и заливаю горячей водой и оставляю на среднем огне до полного выпаривания воды.

Рыба хорошо пропитается приправой. А мелкие косточки при такой готовке практически растворяются. Такой метод можно использовать с любой мелкой костистой рыбой.

Приятного аппетита!