Рецепт: Творожный сыр - Альметте в домашних условиях, быстро и просто... и недорого

Очень простой рецептик, по которому получается вкуснейший творожный сыр, делюсь ))
Покупаю пакет кефира в тетрапаке. Можно в полиэтиленовом пакете. Если тетрапак, то кефир солю (где-то 0,5 ч. л. соли на 900 мл кефира)

и добавляю специи. Я использую готовые наборы, больше всего понравился "французские травы". Оставляю кефир на столе на 1 час. За это время соль растворится, специи набухнут, начнут отдавать аромат.

После этого кефир закрываю, взбалтываю и ставлю в морозилку до полного замерзания. Когда кефир замерз, монтирую конструкцию из сита на миске и внутрь застилаю тряпочку, рыхлую, но не такую пористую, как марля.

все, просто жду, когда кефир оттает и вся сыворотка стечет вниз. Можно закрыть сыр тряпочкой и поставить сверху груз. Тогда готовый продукт будет посуше.

Перекладываю в емкость для хранения и вуаля, готово!

Получается очень вкусно, максимально близко по вкусу и консистенции в Альметте.
Из 900 мл кефира выходит 250-280 г творожного сыра. 140 г Альметте стоит больше 100 рублей. Здесь получается 260 г сыра за 60-70 рублей. И жирность домашнего сыра ниже, всего 7,5%.
Бутерброд с творожным сыром и слабосоленой рыбкой или вяленными помидорками, да и просто и тостом, ммм, ум отъешь ))
Приятного аппетита!

p.s.: если пакет был без крышечки, сыр можно посолить уже в готовом виде. Для выпечки и десертов (например, на чизкейки) солить вообще не надо.
из сыворотки получается отличное сдобное тесто или блины.

p.p.s: время указала только активное, возни с сыром минимум.