Рецепт: Сиряги Тямури - корейский суп

Суп из свинины с молодой пекинской капустой и соевой пастой, самый распространенный корейский суп. Готовится он часто и на разный лад. неизменным остается только свиной бульон и наличие пекинской капусты. Она кстати может быть как свежей, так и сушеной, но мне с сушёной нравится больше.

Ставим вариться мясо. Корейцы часто используют свиные ребрышки, так же можно варить бульон на кости, но это займет гораздо больше времени. не забываем убирать пенку.
у меня просто мякоть свинины, не очень жирная, но тут кому как нравится.
после того как вода закипела и вы сняли пенку, добавляем соевую пасту и варим мясо 20-25 минут.

пока вариться бульон, отвариваем буквально пару минут сушеную капусту. она размякнет и увеличиться в размерах. промываем холодной водой и режем на кусочки. дома я заготавливаю и резанную капусту в том числе. если вы уверены что капуста чистая, можно предварительно не отваривать и не промывать, а сразу добавлять её в суп.

в готовый бульон с мясом, добавляем капусту, и лук, варим ещё 10 минут, далее туда же отправляем черный перец, стручок острого перца, чеснок и при необходимости досаливаем, в конце добавляем тофу и зеленый лук, пару минут и готово!

К супу подают отварной рис и маринованные закуски.

ВНИМАНИЕ чем дольше стручок перца находиться в супе, тем острее в итоге получится суп! поэтому если вы приготовили много, не забудьте через пару часов, вынуть перец из супа))