Рецепт: Творожно-кокосовое печенье - На рисовой муке

Доброго времени суток, дорогие друзья!

Наступили выходные, а значит - без выпечки никак. Единственно, решила сегодня опробовать новый рецепт и приготовить творожно-кокосовое печенье на рисовой муке. Если добавить вместо сахара другой полезный или хотя бы безобидный подсластитель, то получится печенье, которое 100% можно отнести к ПП.

Ну, а у меня сахар... так что почти ПП).

Итак, начнём готовить.

Разобьём в миску 2 яйца,

добавим к ним 180 грамм творога,

120 грамм рисовой муки (можно брать любую, если вы не приверженец ПП или просто рисовой нет в наличии),

30 грамм кокосовой стружки (не пугайтесь - стружка у меня 2-х сортов, одного просто не хватало... вот такие бывают разные стружки не только по размерам стружки, но и по цвету),

5 грамм разрыхлителя теста (это одна чайная ложка с горкой)

и сахар (или другой подсластитель) по вкусу - я добавила 2 столовые ложки без верха.

Затем разотрём вилкой все ингредиенты до более или менее однородного состояния.

Потом уже руками замесим тесто.

Обмакивая руки в воде, будем отщипывать тесто небольшими кусочками и формировать из них небольшие шарики, которые впоследствии перенесём на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный растительным маслом, как у меня.

Можно оставить шарики и так, но я решила немного приплюснуть их рюмкой, тем самым сформировав печенюшки.

Выпекать печенье будем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут.

Кстати, лучше укладывать будущее печенье так, чтобы между печенюшками было приличное расстояние, ибо оно увеличивается (растекается) в размере в процессе выпечки - не очень сильно, но заметно.

Я старалась уместить всё на маленьком противне, и в итоге получила вот такое:

В принципе, ничего страшного - печенье потом с лёгкостью разделяется ножом или лопаткой. Но, пожалуй, в следующий раз я буду печь это печенье на большом стандартном противне и сделаю расстояние между песенками побольше.

Несмотря на "слитность", печенье получилось красивое и очень ароматное!

Прямо как маленькие солнышки!

Творожно-кокосовое печенье по этому рецепту не разваливается, не крошится - оно практически не твёрдое.

Чем-то это печенье напомнило мне булочки - мягкое, нежное, с кокосовой ноткой.

Нам понравилось! Детки тоже оценили! Вкусно, просто и быстро, и даже немного полезно! Обожаю такие рецепты!

Приятного аппетита!