Рецепт: Рагу овощное "Деревенское" - Из капусты с баклажанами и кабачками. Постное. Без картофеля.

Самое простое овощное рагу. Приготовить можно из любых доступных в начале осени овощей.

Свежую морковь нарезаем полукольцами (я люблю, чтобы в рагу кусочки были покрупнее).
Обжариваем морковь на подсолнечном масле.

Баклажаны очищаем от кожицы. Беру баклажаны как можно меньше, чтобы в них было поменьше семечек.
Нарезаем баклажаны маленькими брусочками.

Репчатый лук (достаточно одной крупной луковицы) нарезаем кубиками.

Маленький кабачок также нарезаем кубиками или небольшими брусочками.

Перемешиваем и обжариваем все овощи вместе около двух-трех минут.
Капусту шинкуем и добавляем в кастрюлю к остальным овощам. Перемешиваем, добавляем соль по вкусу, убавляем огонь и накрываем крышкой. Тушим рагу около 15 минут.

Овощное рагу по-деревенски получается сочным и легким, при этом блюдо постное. Но если нужно посытнее, можно добавить к нему пару сосисок:)
Они всегда хорошо сочетаются с тушеной капустой.