Рецепт: Пирог с карамелизированными фруктами - с нектаринами

Для приготовления пирога с карамелизированными фруктами лучше выбирать крупные фрукты плотной структуры и обязательно с кислинкой, например, яблоки, нектарины или сливы.

Сначала подготовим форму. Для этого дно кулинарного кольца помещаем в фольгу, внутрь кладем пергамент.

Теперь варим карамель.
В кастрюльку небольшого размера помещаем воду, сахар и лимонный сок.

и на среднем огне сгущаем сахарный сироп до легкого загустения.

Нарезаем нектарин ровными пластинками.

Если кто-нибудь не знает как добыть косточку из фрукта, не повредив его, рассказываю.
Прорезаете нектарин по всей окружности до косточки, беретесь с двух сторон и поворачиваете фрукт в разные стороны (одну половинку по часовой стрелки, другую против). Нектарин (или другой фрукт) аккуратно разломится пополам, останется вынуть только косточку.

На дно формы выкладываем пластинки нектарина. Первый слой выкладывайте ровно и красиво. Тогда готовый вариант будет выглядеть нарядно.

Теперь равномерно заливаем фрукты карамелью.

Для теста смешиваем в миске сахар с маслом

Добавляем молоко и яйцо,

просеянную муку, соль и соду, погашенную лимонным соком.

Все смешиваем миксером.

Тесто выкладываем поверх фруктов и разравниваем.

Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов примерно 40 минут. Верх - конвекция, низ - духовка.

У меня получился пирог такого цвета. Две дырочки на фото от деревянных палочек, которыми я проверяла готовность.

Во время запекания карамель будет выплывать в фольгу за борта кулинарного кольца (это нормально), поэтому хорошо закрепите ее.

При помощи ножа отделите пирог от кольца и снимите его. Накройте пирог вместе с фольгой блюдом и переверните. Карамель плавно стечет по бокам пирога.

Не забудьте сразу снять пергамент.

Дайте пол часа для того, чтобы пирог остыл, а карамель застыла.

Я сделала кольцо диаметром 20 см. Если сделать меньше, то пирог получится из этого же объема продуктов выше.

Пирог с карамелизированными нектаринами для меня самый вкусный пирог с фруктами. Десерт с большой буквы. Он не похож на традиционные русские пироги. На мой вкус они суховаты. Этот же пирог пропитан сиропом, сбалансированного кисло-сладкого вкуса. Нектарин становится мягким и тоже пропитывается карамелью.

Сделать пирог не представляет особого труда, а результат превосходит ожидания.